Um pesto de ervilhas e hortelã muito rápido e muito saboroso uma receitinha quase super rápida para temperar um prato de massa, mas também para servir como mousse salgada em torradinhas na hora do aperitivo, como fiz hoje.
Os ingredientes podem ser dosados a gosto para obter um pesto mais ou menos encorpado, dependendo do uso que queremos fazer, e ao invés de adicionar apenas azeite de oliva extra virgem, podemos dividir o líquido usando também água corrente para uma creme, um pesto mais leve e menos calórico.
Mas vamos para a cozinha para esta preparação muito apetitosa…
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PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- 150 g ervilhas
- 2 colheres Parmigiano Reggiano (ralado)
- 1 colher ricota
- 1 fatia alho-poró
- q.b. água de cozimento das ervilhas
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 10 folhas hortelã
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
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- Caçarola
- Batedeira
Preparação RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
Limpe as ervilhas retirando-as da vagem verde.
Cozinhe em água fervente com sal as ervilhas e 1-2 rodelas de alho-poró, tendo o cuidado de remover a camada externa.
Após o cozimento, escorra os alimentos e coloque-os no copo do liquidificador ou processador.
Acione as lâminas intermitentemente, adicionando o queijo Parmigiano ralado, a ricota, as folhinhas de hortelã lavadas e secas e, aos poucos, um pouco da água de cozimento das ervilhas e alho-poró.
Misture tudo e tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
Ajuste a consistência da TRITURAÇÃO COM ervilhas e hortelã dependendo se será usada para torradinhas ou para temperar a massa, tornando-a mais ou menos fluida ou compacta.
É um pesto rápido porque os vegetais cozinham em poucos minutos e é muito agradável porque tem um sabor saboroso, mas não muito forte…
Bom apetite com o pesto de ervilhas e hortelã!
Annalisa
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