Um pesto de ervilhas e hortelã rapidíssimo e muito saboroso uma receitinha ou quase super rápida para temperar um prato de massa mas também para servir como mousse salgada em torradas na hora do aperitivo, como fiz hoje.
Os ingredientes são a gosto para ter um pesto mais ou menos cremoso, dependendo do uso que queremos fazer, e em vez de adicionar apenas azeite de oliva extravirgem podemos dividir o líquido usando também água corrente para um creme, um pesto mais leve e menos calórico.
Mas vamos para a cozinha para esta preparação muito apetitosa…
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PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: a gosto
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera
Ingredientes RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
- 150 g ervilhas
- 2 colheres Parmigiano Reggiano (ralado)
- 1 colher ricota
- 1 fatia alho-poró
- q.b. água de cozimento das ervilhas
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- 10 folhas hortelã
- q.b. sal e pimenta
Ferramentas RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
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- Batedeira
Preparação RECEITA PESTO DE ERVILHAS E HORTELÃ
Limpamos as ervilhas retirando-as da vagem verde.
Cozinhamos em água fervente salgada as ervilhas e 1-2 rodelas de alho-poró cuidando de remover a bainha externa.
Quando cozido, escorremos os alimentos e colocamos no copo do liquidificador ou no mixer.
Acionamos as lâminas intermitentemente adicionando o queijo parmesão ralado, a ricota, as folhas de hortelã lavadas e secas e, aos poucos, um pouco de água de cozimento de ervilhas e alho-poró.
Misturamos tudo e temperamos com azeite de oliva, sal e pimenta.
Ajustamos a consistência do purê de ervilhas e hortelã dependendo se será usado para torradas ou para temperar a massa, tornando-o assim mais ou menos fluido ou compacto.
É um pesto rápido porque os vegetais são cozidos em poucos minutos e muito agradável porque tem um sabor delicioso, mas não muito forte…
Bom apetite com o pesto de ervilhas e hortelã!
Annalisa
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