Confesso que, embora eu goste muito, não faço frequentemente enroladinhos como prato principal porque muitas vezes prefiro preparações no forno ou na grelha, mas esses enroladinhos de lombo são tão ricos em sabor e deliciosos que recomendo muito!!!
Mas vamos para a cozinha e preparemos esses simples enroladinhos de lombo ou lombinho de porco!
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ENROLADINHOS DE LOMBO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA ENROLADINHOS DE LOMBO
- 8 fatias Lombo de porco
- 8 fatias presunto cru
- 16 tomates secos
- 100 g espinafre
- 8 fatias queijo fontina (ou outro semi-duro)
- 1 dente alho
- q.b. Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Manteiga
Ferramentas RECEITA ENROLADINHOS DE LOMBO
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- Martelo de carne
- Frigideira
- Papel manteiga
Preparação RECEITA Enroladinhos de Lombo
Lave bem os espinafres e seque-os com papel toalha ou com um pano de prato limpo.
Pegue as fatias de lombo e bata levemente entre duas folhas de papel manteiga, partindo do centro das fatias para fora.
Tempere com uma pitada de sal e pimenta. Comece a fazer os enroladinhos colocando primeiro as fatias de presunto cru (aproximadamente uma por fatia de carne), depois as fatias de lombo, depois as folhas de espinafre cruas, a fatia de queijo que você escolheu, fontina ou outro, e dois tomates secos em cada enroladinho de lombo.
Enrole-os fixando com um ou dois palitos (são gordinhos, então direi dois ^_*)
Coloque em uma frigideira antiaderente o azeite de oliva extravirgem, um pedacinho pequeno de manteiga e o dente de alho, e quando começar a chiar, adicione os enroladinhos de lombo.
Em fogo moderado, cozinhe (cerca de 25 minutos) e sirva imediatamente à mesa, talvez com um simples purê de batatas.
Bom apetite com os enroladinhos de lombo! P.S. Remova o alho eh eh!!
Annalisa
Dicas e notas
Enquanto escrevia a receita (é rica, então perfeita para o inverno) pensei que após o primeiro dourado inicial dos enroladinhos de porco eu poderia ter adicionado um pouco de vinho branco seco e deixado evaporar para tornar o prato ainda mais saboroso… Bom, fica para a próxima vez, né???
Em vez do purê de batatas, compre uma quantidade maior de espinafre e cozinhe-os brevemente em pouca água fervente e salgada. Escorra-os e passe na frigideira com um toque de manteiga e ajuste o sal.
Lembre-se de que o ferro contido nos espinafres é melhor absorvido pelo nosso organismo quando temperado com suco de limão…
Se você gosta de assados, aqui está um artigo com pratos um pouco mais elaborados (sobretudo o cozimento mais longo) mas deliciosos….
