RECEITA DE CARAMELO DE FAVO DE MEL HONEYCOMB Ontem estava assistindo Masterchef Austrália e um dos finalistas para uma receita especial com sorvete, frutas frescas e outras coisas que não me lembro, preparou uma especialidade que eu não conhecia!
O caramelo de favo de mel é uma sobremesa particular (mesmo que chamá-la de sobremesa me pareça exagerado) que é esfarelada sobre cremes e sorvetes para dar a famosa nota crocante que equilibra o prato ou é mergulhada em chocolate amargo e consumida como um doce mimo. Após esfriar o bloco de caramelo de favo de mel – honeycomb, ele é quebrado com as mãos e guardado em uma caixa de lata em ambiente fresco para mantê-lo crocante por cerca de dez dias.
Existem receitas para fazer o caramelo de favo de mel honeycomb em muitos blogs, eu peguei do este blog e assim vocês obterão um bloco de 10 x 15 cm com cerca de 2 cm de altura para esfarelar sobre o sorvete ou mesmo sobre o creme do recheio da sua torta favorita!!
Ah, esqueci de mencionar que é necessário um termômetro simples e econômico para medir o caramelo antes de adicionar o bicarbonato e a temperatura deve atingir no máximo 148° a 150°C.
P.S. Provavelmente esta receitinha não será muito usada por todos nós, mas a curiosidade é um impulso que me estimula e quase me “obriga” a aprender, tentar, experimentar ^_^!!!
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CARAMELO DE FAVO DE MEL HONEYCOMB
A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA DE CARAMELO DE FAVO DE MEL HONEYCOMB
- 100 g Açúcar
- 18 g Mel
- 20 g Água
- 3 g Bicarbonato de sódio
Ferramentas RECEITA DE CARAMELO DE FAVO DE MEL HONEYCOMB
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- Panelas
- Termômetros
Preparo RECEITA DE CARAMELO DE FAVO DE MEL HONEYCOMB
Primeiro, pegue uma folha de papel manteiga e unte bem com óleo vegetal (eu usei de milho) e coloque em uma forma não muito grande. Em uma panela, coloque o açúcar, a água e o mel.
Em fogo médio, derreta tudo e aguarde até que a cor fique âmbar. Quando o termômetro marcar 148°C, retire a panela do fogo e adicione o bicarbonato, misturando bem com um batedor manual.
Despeje o líquido no recipiente forrado com papel manteiga untado. Despeje assim sem nivelar ou algo do tipo: derrame sobre o papel do jeito que vier e deixe esfriar completamente.
Quando o caramelo de favo de mel – honeycomb estiver frio, quebre-o com os dedos e guarde em uma caixa de lata em um local fresco.
Aproveite o doce com o caramelo de favo de mel – honeycomb!
Annalisa
Notas
Sobre caramelo, deixo a receita do molho toffee, algo incrível e delicioso….
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