Eu adoro o aroma de amaretto e, fuçando na internet no famoso blog de Adriano, encontrei a receita deste doce sopro de amaretto que é realmente delicioso!
O creme é composto por um zabaione de licor de amaretto unido ao creme de leite fresco batido e é não leve, mas levíssimo!
A torta sopro de amaretto é então coberta por uma dadolada feita com o pão de ló restante e uma generosa pitada de açúcar de confeiteiro.
Andrea e seu pai, dois gulosos incríveis, disseram que a torta sopro de amaretto é fantástica, uma verdadeira delícia… Só resta você experimentar e me contar o que achou… Tenha um bom dia!!!
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P.S. A cúpula poderia ter sido mais alta se eu não tivesse continuado a “provar” o creme depois de tê-lo terminado de cozinhar…
TORTE SOPRO DE AMARETTO
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 10 porções 22/23 cm forma
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as temporadas
Ingredientes RECEITA SOPRO DE AMARETTO
- 5 Ovos
- 130 g Farinha
- 35 g fécula de batata
- 160 g Açúcar
- 1 colher de chá Extrato de baunilha
- 4 gemas
- 80 g licor amaretto (ótimo também de amêndoa)
- 100 g Açúcar
- 50 g amaretti
- 50 g Chocolate amargo (em pedaços irregulares)
- 500 ml Creme de leite fresco líquido
- q.b. Açúcar de confeiteiro com baunilha
- 100 g água
- 100 g Açúcar
- 3 colheres licor amaretto
Ferramentas RECEITA SOPRO DE AMARETTO
#adv
- Batedeira
- Faca
- Tigela
- Batedor
Preparo RECEITA SOPRO DE AMARETTO
PARA O PÃO DE LÓ Prepare o Pão de Ló batendo bem os ovos com o açúcar para obter uma mistura clara, macia e espumosa. Adicione a essência de baunilha.
Agora adicione a farinha peneirada com a fécula de batata e misture os pós ao restante com uma espátula flexível e movimentos de baixo para cima. Unte e enfarinhe (ou forre a forma com papel manteiga) e despeje a mistura nivelando bem.
Asse a 180°C por cerca de 20 minutos, mas verifique com um palito como sempre.
Deixe esfriar e passe para preparar o creme de amaretto do recheio.
PARA O ZABAIONE
Misture sem bater as gemas com o açúcar e depois adicione o licor de amaretto.
Coloque o creme em um recipiente e cozinhe em banho-maria quente, mas não fervente.
Quando o creme atingir 80/85°C ou estiver “à rosa”, retire do fogo.
A cozimento à rosa é típico de cremes que contêm ovos e ocorre quando se coloca um pouco de creme em uma colher de madeira e sopra sobre ela, o creme se enruga como se fossem pétalas de rosa!
Deixe esfriar na batedeira com o gancho folha e em baixa velocidade. Misture bem.
Adicione com uma espátula macia o creme de leite batido, misturando com movimentos de baixo para cima.
Adicione os amaretti esfarelados e o chocolate picado grosseiramente, misturando bem o creme, e não lambam a colher, hein, senão não sobra para a torta sopro de amaretto!!!!
PARA FINALIZAR A TORTA SOPRO DE AMARETTO Prepare a calda colocando água e açúcar no fogo e deixando ferver por 4/5 minutos.
Adicione agora o licor de amaretto e deixe esfriar.
Corte o Pão de Ló em uma altura de cerca de 1 cm e umedeça com a calda a base da torta sopro de amaretto.
Pegue o creme e despeje na torta, tentando fazer uma cúpula.
Coloque na geladeira para firmar por cerca de uma hora.
Enquanto isso, corte o Pão de Ló restante em cubos.
Coloque esses cubos em uma assadeira e leve ao forno por poucos minutos para torná-los crocantes.
Deixe esfriar completamente e, em seguida, coloque-os sobre a torta sopro de amaretto e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Deliciosa, mas realmente de gritar: bom apetite com a torta sopro de amaretto!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Se você quiser saborear outra obra-prima que parece visualmente como este bolo, convido você a preparar o Bolo mimosa de abacaxi do mestre Luca Montersino, um dos bolos mais saborosos que já fiz na minha vida!!!
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