Hoje a receita é simples e clássica o Pão de Ló de Cacau!
O Pão de Ló é uma preparação clássica da confeitaria italiana, é uma receita base que é perfeita tanto para bolos simples quanto para bolos que precisam ser recheados e decorados talvez com cremes GANACHE ePASTA DE AÇÚCAR.
O Pão de Ló macio é uma massa doce extremamente delicada e esponjosa que ao contrário da massa genoise é preparado a frio misturando farinha, ovos, açúcar e geralmente não envolve adição de fermento (eu adicionei um pouco) porque são as claras em neve que conferem à preparação uma maciez agradável.
A receita do pão de ló clássico que está no blog é uma receita de família super consolidada enquanto hoje eu preparei o Pão de Ló de Cacau porque… bem, você descobrirá em breve!
O pão de ló de chocolate você pode agora recheá-lo com chantilly, creme chantilly, creme de baunilha, creme diplomático, creme de chocolate….
P.S. Esta receita de pão de ló de cacau alto e macio é para uma forma de bolo de 20 cm e para um pão de ló que pode ser recheado; se você usar uma forma de 22/24 cm será mais baixo e menos adequado para ser recheado.
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Deixo várias receitas de pão de ló:
Pão de Ló com farinha de arroz;
Pão de Ló com farinha integral;
Pão de Ló clássico;
Pão de Ló para celíacos.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6/8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
- 5 Ovos (médios)
- 4 colheres Água (quente)
- 160 g Açúcar
- 100 g Farinha
- 30 g Cacau em pó sem açúcar
- 30 g fécula de batata
- 1 colher de chá fermento em pó para doces (opcional)
- q.b. Manteiga (opcional para a forma)
- q.b. Farinha (opcional para a forma)
Ferramentas RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
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- Batedor
- Batedeira Planetária
- Tigela
- Espátula
- Forma
Preparação RECEITA PÃO DE LÓ DE CACAU
Primeiro, separe as gemas dos claras e bata bem as primeiras com a água quente.
Você deve então obter uma mistura espumosa e muito macia que assim montado dobrará de volume.
Incorpore agora o açúcar continuando a bater tudo.Agora adicione a farinha misturada e peneirada com o cacau em pó sem açúcar. (se preferir, adicione agora o fermento para doces sempre peneirado com cacau e farinha).
Bata então as claras em neve para depois juntá-las com cuidado à mistura anterior com uma espátula macia e com movimentos de baixo para cima.
Despeje a mistura na forma forrada com papel manteiga molhado e espremido(ou untada e enfarinhada).
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 35/40 minutos ou dependendo do seu forno.
Deixe esfriar, depois desenforme e elimine o papel manteiga.
Agora só falta rechear o Pão de Ló de cacau amargo e macio com creme de confeiteiro, chantilly e morangos, ganache, mascarpone e talvez cobri-lo com pasta de açúcar ou… comê-lo puro com uma delicada polvilhada de açúcar de confeiteiro talvez!
Bom apetite com o Pão de Ló de cacau!
Annalisa
TUDO SOBRE CALDAS, RECHEIOS, MASSAS LEIA → https://blog.giallozafferano.it/asilannablu/le-bagne-per-dolci/
Conselhos e notas
Geralmente o pão de ló é preparado sem fermento, mas muitos e famosos food bloggers que têm blogs e grande sucesso em programas de televisão, o adicionam, então… deixe de lado as regras e faça como fica melhor para você, siga o conselho de uma cozinheira invisível!
Tchau Annalisa
