Vasculhando a web, encontrei em vários sites de língua francesa a receita do labna queijo de iogurte chamado também de labneh ou ainda laban, com o IOGURTE de leite de vaca.
Fazendo uma pequena pesquisa, li que também é preparado com iogurte de soja e que é um alimento típico do Oriente Médio, especialmente Palestina e Líbano, onde é um dos meze (ou mezze) ou seja, entre os ANTIPASTOS cremosos mais comuns do país.
Também li que LABNA QUEIJO DE IOGURTE é preparado também na versão doce, adicionando uma vez obtido o queijo labna com mel.
Pessoalmente, queria experimentá-lo salgado e preparei especiarias (páprica, cúrcuma e grãos de pimenta-do-reino moídos na hora) para saboreá-lo com pão.
O ideal seria PÃO PITA mas me contentei com o pão do meu querido padeiro Lollo e não fiquei desapontada.
O queijo cremoso de iogurte do Oriente Médio LABNA é muito cremoso e delicado, uma mousse, um creme delicioso para ANTIPASTOS MISTOS, ótimo mesmo se misturado apenas com azeite de oliva e sal fino! Importantíssimo para fazer o QUEIJO LABNA caseiro, munir-se de uma gaze fina como aquelas estéreis usadas comumente para outros fins menos apetitosos…
COMO SERVIR O LABNA (queijo de iogurte): ideias e combinações saborosas
• Como aperitivo; servimos em uma tigelinha temperado com azeite de oliva extravirgem, uma pitada de za’atar, orégano ou páprica com piada, pita ou crostini
• Como molho ou creme para passar: delicioso no pão torrado, em biscoitos ou como base fina para canapés
• Na versão doce: com a adição de mel, nozes, frutas frescas para o café da manhã e/ou lanche
• Para acompanhar os legumes: combina perfeitamente com palitos de cenoura, pepino e tiras de pimentão
• Com pratos étnicos: por exemplo, com as bolinhas de falafel, com cuscuz como fazem no Oriente Médio.
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LABNA QUEIJO DE IOGURTE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 6 Horas
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Medioriental
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
- 500 ml iogurte
- q.b. gaze estéril (ou tecido de trama fechada)
- q.b. páprica
- q.b. pimenta-do-reino
- q.b. cúrcuma
- q.b. Azeite extravirgem
- q.b. Sal fino
Ferramentas RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
#ADV
- Peneira
- Gaze
- Tigela
- Espátula
Preparação RECEITA LABNA QUEIJO DE IOGURTE
Para preparar o labna queijo de iogurte caseiro, começamos forrando uma peneira com gaze estéril. Despeje o IOGURTE e … esqueça dele por 6/8 horas.
Conforme o tempo passa, o IOGURTE irá perder o soro para se tornar muito cremoso.
Passado o tempo, retire-o da gaze com cuidado e coloque-o em uma tigela; misture-o adicionando um bom azeite de oliva extravirgem e sal fino.
Conselhos e notas
Este APERITIVO é típico da culinária medioriental que se estende por uma vasta área entre a Ásia e a África e é uma culinária fortemente influenciada pelos costumes sociais e pela observância religiosa.
O QUEIJO LABNA é considerado um aperitivo, um meze e é, como de costume, comido com as mãos auxiliado por pão.
Como especiaria para acompanhar O LABNA QUEIJO DE IOGURTE, você pode adicionar às já indicadas, sementes de gergelim, cebolinha, etc.
PARA APERITIVOS PARA O BUFFET AQUI 35 IDEIAS SABOROSAS E FÁCEIS
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