Anéis com radicchio hoje, para copiar descaradamente uma receita que eu frequentemente como quando vou ao restaurante na minha cidade natal Granarolo Faentino na província de Ravenna. O restaurante La Madia do senhor Bucci fica no centro da cidade (e é fácil de encontrar) e tem no menu, além de muitos outros pratos, primeiros pratos de uma gostosura incrível.
Os anéis com radicchio com também cebola são rigorosamente feitos à mão (e eu adiciono que é visível) e são feitos apenas de água e farinha COMO OS STROZZAPRETI!
Minhas irmãs e eu somos loucas por eles e é definitivamente o nosso prato favorito! No início, pensei que fosse difícil fazer esses anéis mas então peguei o jeito fazendo pequenos rolinhos como para fazer nhoques e conforme eles ficavam mais finos, enrolava uma ponta no dedo indicador e destacava o anel … no final eu era quase uma máquina eh eh!
O prato para mim realmente merece muito e se você quiser a versão original vá até o Bucci e poderá provar muitos outros pratos saborosos. Desculpe eh eh mas …. alguém me ajuda a fazer mais??????
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ANÉIS COM RADICCHIO
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes RECEITA ANÉIS COM RADICCHIO
- 1/2 cebola
- 1/2 radicchio (eu Chioggia)
- 30 g pancetta
- 1/2 copo Leite (ou creme de leite)
- 200 g Farinha
- 80 ml água quente
- q.b. sal e pimenta
- q.b. Grana padano (ralado)
Ferramentas RECEITA ANÉIS COM RADICCHIO
#ADV
- Superfície para massa
- Tigela
- Frigideira
- Faca
Preparo receita anéis com radicchio
Misture na superfície de massa ou em uma tigela a farinha calculando 100 gramas de farinha e 40/45 ml de água por pessoa para amassar.
Faça um bloco e deixe descansar envolto em filme plástico para alimentos por cerca de 20 minutos. Depois faça pequenos rolinhos como se estivesse fazendo nhoques e … com paciência faça os anéis.
Para o molho fatie finamente a cebola e refogue em uma frigideira com um pouco de azeite e um dente de alho esmagado (que depois você vai retirar).
Adicione as tiras de pancetta e deixe dourar.
Agora adicione o radicchio lavado e cortado em tiras.
Continue cozinhando por alguns minutos, deixando cozinhar o radicchio em fogo baixo.
Depois adicione um pouco de leite que você deixará engrossar por alguns minutos.
Cozinhe a massa como sempre em água fervente com sal e assim que os anéis subirem à superfície, deixe cozinhar mantendo-os sempre al dente.
Escorra-os e coloque-os na frigideira com o molho, salteando a massa de água e farinha e adicionando também o queijo grana ralado.
Monte os pratos e bom apetite com os anéis com radicchio!
Annalisa
Dicas e notas
Se você gosta de preparar massa fresca, sugiro estas receitas… MEZZELUNE AL POMODORO, RAVIOLI DI CARNE, TAGLIATELLE ZUCCA E NOCI. Você gosta das minhas receitas? Então me siga na sua rede social preferida! Você me encontra no INSTAGRAM PINTEREST YOU TUBE TWITTER e na página do blog na página Facebook para não perder nenhuma receita ou especial e comentar comigo as várias preparações!!! Copyright © 2017 Annalisa Altini, Todos os direitos reservados
