O tempo está ameno: ontem foi um dia quente de outono enquanto de manhã e à noite é obrigatório o uso de um casaco leve.
A vontade na cozinha é de pratos cremosos para adicionar talvez croutons de pão dormido levemente dourados na frigideira e foi exatamente isso que fiz hoje com esta creme de batata e cogumelos, uma sopa simples com um aroma maravilhoso!!
Coloquei cogumelos porcini que me deu um amigo que mora em Monterenzio, uma cidade nas primeiras colinas de Bolonha, mas você pode misturar sabores ao seu gosto, como sempre!
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CREME DE BATATA E COGUMELOS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes receita CREME DE BATATA E COGUMELOS
- 750 g Batatas
- 300 g porcini
- 700 ml caldo de legumes
- 1 dente alho
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 125 g creme de leite
- 40 g Manteiga
- 1 ramalhete manjerona
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Ferramentas receita CREME DE BATATA E COGUMELOS
#adv
- Caçarola
- Faca
Preparação receita CREME DE BATATA E COGUMELOS
Lave, descasque e corte em cubos as batatas.
Limpe os cogumelos com um pano úmido(ou lave-os muito rapidamente)e corte-os em fatias.
Corte o talo de aipo em rodelas e a cebola em pedaços.Em uma panela grande, refogue a cebola, o aipo e o dente de alho em um pouco de manteiga, cerca de 20 gramas.
Adicione então as batatas em pedaços, salgue e continue cozinhando por 5/6 minutos.
Agora despeje o caldo quente e continue cozinhando. Em outra panela, com a manteiga restante (cerca de 20 gramas), cozinhe os cogumelos por cerca de 3/4 minutos ajustando o sal.
Reserve alguns cogumelos e coloque os outros na panela com as batatas. Bata tudo com um mixer de mão.
Adicione o creme de leite e deixe cozinhar por alguns minutos em fogo alto até engrossar a creme de batata e cogumelos.
Coloque a creme no prato, decore com os cogumelos reservados, adicione algumas folhas de manjerona e sirva na mesa! Bom apetite com a creme de batata e cogumelos!
Annalisa
Dicas e notas
Em vez de cogumelos porcini, você pode usar também o mix de cogumelos congelados e em vez de manjerona você pode colocar salsinha… Para outras sopas cremosas e outonais, recomendo acreme de alho-poró a creme de abóbora e robiola e a sopa de grão-de-bico!
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