Porco assado no forno e bacon, prato principal ideal para os domingos em família e festividades. Receita fácil e saborosa, nada a invejar dos grandes clássicos da culinária italiana como o assado na panela ou o brasato ao barolo. O assado recheado com cogumelos pode ser preparado com antecedência e deixado para marinar na geladeira até o dia, a carne após o cozimento se mantém bem macia e saborosa, se preferir pode acompanhá-la com batatas clássicas ou batatas à texana ou uma salada leve. O porco assado no forno é recheado de cogumelos e bacon, então bastante rico, se tiver tempo pode prepará-lo no dia anterior e mantê-lo na geladeira até o momento do cozimento, certamente será ainda mais gostoso.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal, Todas as estações
- Potência 475,88 (Kcal)
- Instrumentos 12,77 (g) dos quais açúcares 1,31 (g)
- Proteínas 37,90 (g)
- Gordura 33,05 (g) dos quais saturados 7,72 (g)dos quais insaturados 3,29 (g)
- Fibras 1,82 (g)
- Sódio 2.205,36 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g copa lombo
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- 200 g cogumelos
- 1 dente alho
- 100 g bacon
- q.b. azeite de oliva
- q.b. mostarda
- q.b. molho de soja
- 4 batatas
Como fazer o porco assado no forno
Pegue a carne, faça cortes transversais, cubra com filme plástico e bata com o martelo de carne, depois tempere com sal, pimenta e raminhos de alecrim, deixe descansar por 2 horas.
Enquanto isso, cozinhe os cogumelos na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho, depois tempere com sal e continue cozinhando por cerca de 5-6 minutos.
Retome a carne e recheie com as fatias de bacon e com os cogumelos preparados.
Neste ponto, enrole a carne em si mesma e feche com barbante de cozinha.
Lave e descasque as batatas, depois corte-as em pedaços. Amarre o assado e transfira-o para uma assadeira junto com as batatas. Em seguida, em uma tigela, misture 1 colher de sopa de mostarda e 1 colher de sopa de molho de soja.
Então misture e use o molho para pincelar a superfície da carne. Asse no forno a 190°C por cerca de 60 minutos no modo estático.
Conservação e dicas sobre o Porco assado no forno
O assado pode ser conservado na geladeira dentro de um recipiente hermético. Para os temperos, sinta-se à vontade para usar a criatividade de acordo com o seu gosto pessoal. Se não encontrar a carne de copa lombo, é possível substituí-la por lombo ou coxão de dentro de vitela.
