Eu tinha lido a receita do chiaki chiuka prato pantesco na Sale&Pepe e tinha prometido a mim mesma fazê-la no verão porque está cheia de vegetais, é um prato delicioso mesmo frio e como aqui se morre de calor, é o ideal!
Depois fiz algumas pesquisas na web e encontrei muitas outras receitas que variam pouco a quantidade de vegetais que permanecem constantes.
Para o ciaki ciuka prato pantesco são necessários berinjelas, abobrinhas, batatas, tomates, alcaparras, pão ralado, amêndoas, manjericão e bom óleo!
É um prato delicioso perfeito para um acompanhamento, para temperar a massa, para rechear uma casca de massa brisée: enfim, muito saboroso e excelente em muitas variações.
De certa forma, é um ratatouille francês ou à ciambotta lucana e é um prato que te fará (pelo menos comigo foi assim) comer muito pão junto! O nome vem das palavras árabes chak chouka que significa misturar aleatoriamente.
A chiaki chuka da ilha de Pantelleria pode ser cozida apenas na panela ou combinando panela e forno, exatamente como eu fiz.
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CIAKI CIUKA PRATO PANTESCO A cozinha da ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA CIAKI CIUKA PRATO PANTESCO
- 2 Batatas
- 1 berinjela
- 1 cebola
- 2 abobrinhas
- 4 tomates
- 3 colheres amêndoas trituradas torradas
- 2 colheres pão ralado
- 1 colher alcaparras (dessalgadas)
- 2 pitadas orégano
- 5 folhas manjericão
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
Ferramentas RECEITA CIAKI CIUKA PRATO PANTESCO
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- Faca
- Wok
- Tábua de corte
Preparo RECEITA CIAKI CIUKA PRATO PANTESCO
Corte todos os vegetais em pedaços não muito pequenos e fatie a cebola. Em uma panela larga (bem larga), coloque um pouco de óleo e, quando estiver quente, refogue a cebola em fatias.
Enxágue em água corrente as alcaparras ou deixe-as de molho em uma xícara cheia de água enquanto continua o preparo.
Ajuste o sal e a pimenta de todos os vegetais.
Adicione um pouco de água e, em fogo moderado, continue a cozimento balançando a panela para não deixar os vegetais grudarem.
Após cerca de 20 minutos, adicione as alcaparras dessalgadas, o orégano e o manjericão.
Despeje o ciaki ciuka em uma travessa de forno.
Misture bem o composto e adicione as amêndoas e polvilhe com pão ralado.
Asse em forno pré-aquecido a cerca de 200°C por outros 15/20 minutos ou conforme as características do seu forno.
Depois de cozido, sirva o ciaki ciuka prato pantesco, adicionando um fio de azeite de oliva extra virgem em cada prato.
Gostei muito: a adição das alcaparras dá um impulso notável ao sabor, tornando-o muito apetitoso, e as amêndoas torradas crocantes então…
Enfim, experimente e veja como é bom o ciaki ciuka prato pantesco, um prato bom quente, frio e morno! Bom apetite com esta saborosa receita cheia de vegetais e sabor!
Annalisa
Dicas e notas
Na indicação sobre as porções, coloquei 6 pessoas considerando que o ciaki ciuka prato pantesco é um acompanhamento; claro que variarão se você quiser temperar a massa ou o cuscuz, talvez em um copinho de finger food… Se quiser menos seco (mesmo que o molhinho estava sob os vegetais) adicione um pouco de água mesmo quando for ao forno… Receita lida em http://www.ricettedisicilia.net/ No blog você encontra outra receita pantesca, ou seja, SALADA PANTESCA CRUA
Na indicação sobre as porções, coloquei 6 pessoas considerando que o ciaki ciuka prato pantesco é um acompanhamento; claro que variarão se você quiser temperar a massa ou o cuscuz, talvez em um copinho de finger food… Se quiser menos seco (mesmo que o molhinho estava sob os vegetais) adicione um pouco de água mesmo quando for ao forno… Receita lida em http://www.ricettedisicilia.net/ No blog você encontra outra receita pantesca, ou seja, SALADA PANTESCA CRUA
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