O macarrão com pesto de rúcula e hortelã é o primeiro prato frio e maravilhoso que lhes proponho hoje. Quando se fala em pesto o primeiro pensamento vai para o genovês clássico, mas afinal a palavra pesto representa em geral um molho feito de alimentos frescos que são unidos e misturados juntos com um pilão e um almofariz, e a combinação perfeita é um almofariz de mármore e um pilão de madeira.
Fundamental na preparação do pesto é a adição da matéria gorda, o óleo e as sementes, que são os ligantes necessários para que o molho fique cremoso na medida certa e deliciosamente saboroso.
Mas agora vamos para a cozinha preparar a receita do macarrão com pesto de rúcula e hortelã!
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MACARRÃO COM PESTO DE RÚCULA E HORTELÃ
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes RECEITA MACARRÃO COM PESTO DE RÚCULA E HORTELÃ
- 320 g fusilli bucati curtos
- 50 g rúcula
- 2 raminhos hortelã
- 50 g pistaches descascados
- 1 dentes de alho
- 40 g Parmigiano Reggiano
- q.b. Azeite de oliva extra virgem
- q.b. Sal fino
Ferramentas MACARRÃO COM PESTO DE RÚCULA E HORTELÃ
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- Caçarola de bordas altas
- Mixer
Preparação receita MACARRÃO COM PESTO DE RÚCULA E HORTELÃ
Triture no mixer rapidamente os PISTACHES, a rúcula, a hortelã, o queijo e uma pitada de sal grosso.
Acione brevemente a mistura e despeje em uma tigela com o alho descascado e esmagado. Agora despeje tanto azeite de oliva extra virgem quanto necessário para obter um pesto cremoso e macio.
Cozinhe como sempre o macarrão em água fervente salgada.
Corte em quartos os TOMATINHOS lavados e secos.
Escorra o macarrão e deixe esfriar passando rapidamente em água corrente ou espalhando-o sobre uma superfície.
Depois de frio, misture com o pesto de hortelã, rúcula e pistaches, sem o alho.
Tempere bem adicionando um pouco de azeite extra virgem e os tomatinhos frescos.
Se deixar repousar ao menos 15 minutos, o macarrão com pesto de hortelã e rúcula fica ainda mais saboroso! Bom apetite com esta fácil receita!
Annalisa
Conselhos e notas
Se quiser fazer pesto em abundância, pode armazená-lo tranquilamente em suas cozinhas.
Se quiser guardá-lo na geladeira, é necessário esterilizar um pote limpo, tipo Bormioli, e deixá-lo secar muito bem.
Encha com o pesto feito, deixando um espaço de cerca de 1 cm da borda, e depois despeje óleo suficiente para cobrir toda a superfície.
Para o pesto clássico, é aconselhável colocar menos queijo indicado na receita e adicionar o restante no momento do uso: isso permitirá que o pesto dure mais. Se quiser conservar no freezer, coloque em recipientes de plástico, tipo Tupperware, que deve ser descongelado pelo menos duas horas antes de consumir, ou em banho-maria com água quente, mas com a chama apagada.
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Informações sobre o pesto retiradas do livrinho Pesti e pesto Ghiottonerie Guide Moizzi Fonte receita Cozinha Moderna Ouro
