As berinjelas são um vegetal muito cultivado na Itália, tanto que temos plantações que cobrem 30% do território nacional.
É um alimento hipocalórico, mas absorve muito durante o cozimento, então é fundamental cozinhá-las com o método para obter um alimento leve (como este) ou super calórico (como uma grande travessa de berinjelas fritas para a parmigiana)!
Esta é uma receita muito simples para um acompanhamento não muito calórico e também como base para outras preparações como temperos de massas ou tortas salgadas ou gratinados ricos adicionando presunto cozido, queijos derretidos, etc. Se você quiser um acompanhamento simples, aqui estão as berinjelas grelhadas refogadas…
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BERINJELAS GRELHADAS REFOGADAS
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
Ingredientes RECEITA BERINJELAS GRELHADAS REFOGADAS
- 4 berinjelas
- 1 raminho Salsa
- 2 dentes alho
- q.b. óleo evo
- q.b. Sal fino
Ferramentas RECEITA BERINJELAS GRELHADAS REFOGADAS
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- Grelha
- Escorredor
Preparo RECEITA BERINJELAS GRELHADAS REFOGADAS
Lave e corte as berinjelas no sentido do comprimento e com uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.
Coloque-as em um escorredor e polvilhe com sal.
Coloque um peso em cima e deixe as berinjelas escorrerem para eliminar o amargor.
Após pelo menos 30 minutos, enxágue as fatias rapidamente sob água corrente.
Seque-as com papel absorvente e grelhe-as na chapa quente de ambos os lados.
Lave e pique finamente a salsa e corte o alho em pedaços maiores.
Disponha-as em camadas em uma travessa, adicionando o alho e a salsa. Ajuste o sal e deixe na geladeira para as berinjelas grelhadas refogadas ganharem sabor.
Bom apetite e… até a próxima receita!
Annalisa
Conselhos e notas
Com as berinjelas é possível preparar muitos pratos desde o aperitivo ao doce (berinjelas com chocolate, por exemplo) e também conservas deliciosas como berinjelas ao óleo. Eu gosto muito delas e no blog você encontra, entre outras, estas receitas:
Berinjelas recheadas com mini penne e queijo robiola,
Espaguete com berinjela, tomatinhos e alcaparras,
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