A brazadela (ou rosca) é uma preparação tipicamente emiliana-romanhola, um doce rústico perfeito para o café da manhã, mas também para depois das refeições, absolutamente acompanhado de um bom copo de vinho tinto como a Cagnina ou um Albana doce. É praticamente impossível ter a receita original, pois era feita por cada família em diferentes proporções.
CARACTERÍSTICAS DA BRAZADELA ROMAGNOLA DOCE TÍPICO PÓS-REFEIÇÃO
• A típica rosca romanhola brazadela tem uma forma ovalada raramente em forma de anel
• A superfície deve ser dourada e crocante, mas seu interior é compacto, porém macio.
• Deve-se polvilhar com granulado de açúcar.
• Às vezes pode ser recheada antes de assar com uma ótima geléia rigorosamente caseira ou creme de confeiteiro.
• Não se come apenas, mas também se molha em um copo de vinho tinto tipo CAGNINA ou Sangiovese.
DE ONDE VEM O NOME BRAZADELA?
O nome brazadela deriva de ‘braza’, que significa braço, porque a tradição romanhola conta que era levada para festas populares ou após a bênção na missa, debaixo do braço, quase como uma baguete francesa de hoje!
Eu olhei blogs, sites e li livros e no final eu a preparei do meu jeito como sempre, eh eh!
POST SCRIPTUM
Talvez a massa seja muito macia, mas após o cozimento é macia e deliciosa. Valentino, o senhor que tem a tabacaria abaixo de casa, confirmou isso ao compartilhar comigo o lanche da tarde ^_^ AGORA AO TRABALHO para fazer abrazadela romanhola…
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Eu abri um canal de receitas aberto a todos e gratuito no WhatsApp, sem notificações e sem som, ao qual vocês podem se inscrever clicando no link aqui https://whatsapp.com/channel/0029VaHbGIn9cDDig7Cw2x0F e todos os dias vocês podem ler uma receita doce e uma salgada!
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SE VOCÊ QUISER VER OUTRAS RECEITAS DA MINHA REGIÃO….AQUI ESTÃO OUTRAS ^_^
BRAZADELA ROMAGNOLA
A cozinha do ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4/6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes BRAZADELA ROMAGNOLA Receita regional doce
- 200 g farinha 00
- 50 g Fécula de batata
- 50 g Manteiga
- 1 ovo
- 80 g Açúcar (+ mais p)
- 1 pacote fermento para bolos
- 80 g Leite
- 1 casca de limão (ralada)
- q.b. Granulado de açúcar
Ferramentas BRAZADELA ROMAGNOLA Receita regional doce
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- Forma com aro removível
- Papel manteiga
- Espátula
- Batedeira planetária
- Batedor
Preparação BRAZADELA ROMAGNOLA Receita regional doce
• Em uma tigela, misture a manteiga amolecida com o açúcar e o ovo (confesso que usei a batedeira elétrica).
Em seguida, adicione a farinha peneirada com a fécula de batata e o fermento para bolos.
Adicione então a casca de limão orgânico e o leite aos poucos.
• A massa fica cremosa.
Forre a forma com papel manteiga e despeje a massa, ajustando sua forma com as mãos limpas e molhadas de leite.
• Polvilhe então a rosca romanhola brazadela com o granulado de açúcar e com uma colher de açúcar granulado, assim ficará mais crocante e dourada!
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40/45 minutos.
• Verifique o cozimento, a brazadela deve ficar dourada, macia e com a superfície crocante!
É o doce típico da Romagna que é apreciado tanto no café da manhã quanto como sobremesa… DELICIOSO!
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
Como eu disse, é costume mergulhá-la no vinho doce após o jantar/almoço, mas é perfeita também com um copo mais saudável de leite para o lanche e/ou café da manhã.
