Uma receita rapidíssima e muito boa com os mariscos em molho verde, moluscos também conhecidos como mexilhões, peoci, moscioli e mitili.
Geralmente eu os deixo limpar na peixaria com aquela bela máquina que tritura e retritura os mariscos eliminando quase todas as incrustações, mas quando chegam em casa e antes de cozinhá-los, é necessário e obrigatório verificá-los um a um eliminando eventuais barbatanas (bisso) restantes e/ou impurezas na concha.
Esta é uma sopa tão simples que nem pode ser chamada de receita porque basta triturar as ervas aromáticas no liquidificador e adicioná-las aos mariscos abertos como sempre em fogo alto e pronto… prontos para saborear!!
O sabor que mais caracteriza esta sopa é o do coentro, uma erva pouco usada, mas que deixa uma saborosidade e um aroma especiado e levemente cítrico que para mim é delicioso!
Se você quiser, portanto, um modo especial e muito apetitoso de comer os mariscos, não perca estas poucas dicas para a receita dos mariscos em molho verde… Ah, esqueci, se quiser transformá-los quase em um prato único, toste algumas fatias de pão caseiro e faça a “scarpetta”!!!
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MARISCOS EM MOLHO VERDE
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 1 kg mariscos
- 2 dentes alho
- 1 ramalhete coentro
- 1 ramalhete manjericão
- 60 g vinho branco seco
- 1 ramalhete salsa
- a gosto azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal fino
- a gosto pimenta-do-reino
Preparo
Em uma frigideira grande, coloque os dentes de alho, uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem, 1/4 de copo de vinho branco seco.
Adicione os mariscos e deixe em fogo alto até que se abram.
Desligue o fogo e comece a fazer o molho verde.
Em um mixer de imersão, coloque os dentes de alho cozidos, a salsa, o coentro e o manjericão, ervas aromáticas já lavadas e secas com um pano de prato ou papel absorvente próprio.
Adicione também mais azeite de oliva extra virgem, ajustando a densidade do tempero e acrescentando sal e pimenta.
Elimine parte da água formada durante o cozimento e despeje o tempero sobre os mariscos recém-abertos.
Misture bem e sirva à mesa os mariscos em molho verde!
Bom apetite com esta receita saborosa!
Annalisa
Dicas e notas
No blog você encontra, entre outras, estas receitas: Mariscos recheados à grega, Bolinhos de mariscos, Saganaki de mariscos e legumes, Macarrão com mariscos e refogado, Creme de feijão cannellini com mariscos e amêijoas.
