Tenho muitos livros de culinária e principalmente de confeitaria que poderia abrir agora uma livraria temática e, infelizmente, continuo teimosamente a comprá-los, não paro, é quase um impulso que me atinge quando vejo publicações que me atraem pelo tema ou pelo autor.
Montersino é um super confeiteiro que não precisa de nenhuma apresentação e a receita do bolo de café sem manteiga do Montersino é tirada do seu livro “Lições de confeitaria” editado pela Food Editore(€ 14,90).
Meu bolo tem apenas 18 cm e fiz dividindo ao meio os ingredientes que encontram aqui embaixo… minha família é pequena e a barriga cresce exponencialmente aqui ^_^!!!
O aroma do café é usado principalmente na confeitaria para preparar bavaroises, cremes, sorvetes e bolos macios, mas também pode ser usado em pratos salgados como, por exemplo, talharim!
Sugiro também outras receitas tiradas do meu blog La cucina di ASI com café…
BOLO DE CAFÉ E CHOCOLATE
SEMIFREDO CAFÉ E AMARETTI
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══════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════════ O bolo de café sem manteiga assinado pelo confeiteiro Montersino é a sobremesa perfeita para quem busca leveza sem abrir mão do sabor!
Fofo, perfumado e com um aroma irresistível de café, este doce é ideal para começar bem o dia com energia e também para se permitir uma pausa doce.
A receita, como você pode ler, é simples de seguir, não contém manteiga e se mantém incrivelmente macia graças a alguns truques de confeitaria. Curiosos para descobrir como se prepara?
Bolo de café sem manteiga do Montersino
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes RECEITA BOLO DE CAFÉ SEM MANTEIGA do Montersino
- 250 g farinha 00
- 150 g iogurte natural
- 180 g Açúcar
- 30 g Café solúvel (ou café de cevada)
- 150 g Ovos (aproximadamente 3)
- 16 g fermento para bolos
- manteiga e farinha para a forma (ou papel molhado e espremido)
- q.b. Açúcar de confeiteiro (para a cobertura)
- q.b. café expresso (para a cobertura)
Ferramentas RECEITA BOLO DE CAFÉ SEM MANTEIGA do Montersino
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- Tigelas
- Batedeiras Elétricas
- Formas
- Espátulas
PARA O PREPARO DA RECEITA BOLO DE CAFÉ SEM MANTEIGA do Montersino
Em uma tigela, trabalhe sem bater em neve as gemas com o açúcar.
Adicione então o iogurte obtendo um creme homogêneo do bolo de Montersino.
Adicione agora o café solúvel(sem dissolver) e, por último, as claras de ovos batidas em neve.
Despeje a mistura em uma forma untada e enfarinhada(ou forrada com papel manteiga molhado e espremido).
Coloque no forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou conforme as características do seu forno.
Desligue o fogo e deixe esfriar o bolo de café sem manteiga do Montersino.
Desenforme e, se quiser, deixe-o puro ou decore com açúcar de confeiteiro ou, como eu fiz, faça uma cobertura com açúcar de confeiteiro e pouquíssimo café líquido.
Bom apetite com a receita do bolo de café sem manteiga do Montersino!
Annalisa
Em uma xícara, coloque 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro e pouquíssimo café.
Comece a misturar e ajuste a quantidade conforme a densidade desejada.
Com o bolo frio, cubra o bolo de café sem manteiga do Montersino decorando com grãos de café, se desejar.
Se não quiser a cobertura como decoração, basta polvilhar o bolo sem manteiga com açúcar de confeiteiro.…
Bom apetite!
Annalisa
Conselhos e notas
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