Cacio pepe e salsiccia receita primeiro saboroso para provar uma variação de um prato romano muito famoso e devo dizer que é ainda mais saboroso eh eh! A cozinha romana conta com pratos incríveis quase todos preparados com ingredientes que vêm do campo e com receitas que são passadas de mãe para filha.
É uma cozinha pobre onde se utilizava o quinto quarto do animal, ou seja, as partes menos nobres que, ao contrário, eram vendidas aos nobres e abastados. Os primeiros pratos talvez mais famosos são os espaguetes à carbonara e à amatriciana e como segundos temos os saltimbocca, a rabada e o dobradinha à romana. Mas vamos para a cozinha que o tempo passa…..
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CACIO PEPE E SALSICCIA
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes CACIO PEPE E SALSICCIA receita primeiro saboroso
- 320 g bavettine (nº11 Barilla)
- 150 g pecorino ralado
- 200 g salsiccia
- q.b. pimenta-do-reino (moída na hora)
- q.b. sal
Ferramentas CACIO PEPE E SALSICCIA receita primeiro saboroso
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- Frigideira
- Caçarola
Preparação CACIO PEPE E SALSICCIA receita primeiro saboroso
Cozinhe a massa escolhida em água salgada fervente, reservando cerca de 2 conchas de água de cozimento. Enquanto isso, em uma frigideira coloque a salsiccia desfiada e sem qualquer gordura.
Deixe dourar uniformemente. Coloque em uma tigela o pecorino ralado e adicione mexendo 3/4 colheres de sopa de água do cozimento da massa.
Escorra a massa al dente e coloque na frigideira com a salsiccia dourada e crocante.
Adicione bastante pimenta-do-reino moída na hora e mais água de cozimento da massa.
Despeje agora sobre a massa, o creme fluido de pecorino mexendo bem e em seguida desligue o fogo.
Monte os pratos e corra para a mesa para saborear este delicioso prato cacio pepe e salsiccia!!!
Annalisa
P.S. Corra pois, embora continue delicioso, o cacio pepe e salsiccia esfriando corre (corremos eh eh) o risco de virar um empapado de barbear de memória ai ai… eu entre colocar o prato pegar a câmera e tirar a foto …. :-((
Dicas e notas
Eu usei a massa que tinha em casa, as bavettine da Barilla, mas se você tiver outra massa longa será igualmente perfeita para este prato tão rico de sabor e gosto!
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