Não é época de berinjela, eu sei, mas outro dia eu estava com vontade e hoje preparei umas deliciosas barquinhas de berinjela recheadas com feta grega, tomatinhos e uma generosa pitada de orégano seco siciliano!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2/4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes Barquinhas de berinjela
- 2 berinjelas
- 200 g feta
- 300 g Tomatinhos cereja
- 1 colher de chá orégano seco
- 3 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
- 8 Azeitonas pretas assadas
- a gosto Sal fino
- a gosto pimenta preta
Ferramentas RECEITA Barquinhas de berinjela
- Assadeiras
- Facas
Preparo Receita BARQUINHAS DE BERINJELA
Lave as berinjelas berinjelas elimine o talo verde e uma pequena parte do outro lado; corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Com uma faquinha afiada, retire a polpa interna deixando cerca de meio centímetro de espessura.
Adicione agora os tomatinhos.
Tempere as BARQUINHAS de berinjela com o azeite de oliva restante, despeje na assadeira 3/4 colheres de água e asse a 200°C por cerca de 50 minutos ou de acordo com as características do seu forno, adicionando mais água se a preparação secar demais.
Corte agora tanto a polpa quanto o feta grego em cubinhos.
Em uma tigela, misture cubinhos de berinjela e feta com 2 colheres de azeite de oliva.
Adicione também duas pitadas de orégano e ajuste o sal e a pimenta (atenção, o feta grego é bastante salgado).
Corte os tomatinhos lavados e secos ao meio.
Forre uma assadeira com papel manteiga e disponha as metades das berinjelas.
Recheie-as com os cubinhos de berinjela e com o feta.
Adicione agora os tomatinhos.
Tempere as barquinhas de berinjela com o azeite de oliva restante, despeje na assadeira 3/4 colheres de água e asse a 200°C por cerca de 50 minutos ou de acordo com as características do seu forno, adicionando mais água se a preparação secar demais.
Deixe amornar por alguns minutos e depois sirva à mesa as barquinhas de berinjela… bom apetite com esta gostosa e fácil receita!
Annalisa
Conselhos e notas
Geralmente as berinjelas são salgadas e deixadas para escorrer em uma peneira e depois bem lavadas sob água corrente, secas e usadas para várias preparações.
Na minha cozinha, sigo quase sempre esta técnica preventiva que serve para eliminar o eventual sabor amargo, fazendo sair toda a água, especialmente se a berinjela for frita para tortas, empadas e parmigiana porque assim a berinjela já perdeu a água e está mais compacta e firme.
As berinjelas são ótimas mesmo se grelhadas, e então é necessário untá-las antes do cozimento para não obter uma sola de sapato ressecada e ruim de comer.
Se você deseja um cozimento leve e hipocalórico, pode cozinhar as berinjelas no vapor: em 25 minutos na cesta na panela ou no vaporizador (ou em 15 minutos no micro-ondas) você terá uma berinjela macia, pronta para cortar em fatias e temperar com azeite de oliva extra virgem ou limão ou molho de soja ou… o que você quiser experimentar!
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