Domingo… vontade de relaxar deitado no sofá com um bom livro (acabei de comprar “Caterina della notte” de Sabina Minardi, editora Piemme, uma história que se desenrola entre o cotidiano e o passado, muito interessante…) e vontade também de preparar uma receita rápida e muito saborosa…
Na geladeira há massa de pão pronta e em dois minutos aqui estão alguns macios e saborosos bocadinhos de panzerotti para o aperitivo para beliscar com uma bela cerveja gelada ao lado!! O tempo em Bologna está outonal, choveu a noite toda passada e é aconselhável usar um casaco leve para não pegar um resfriado… Um abraço!!!
Como evitar que os panzerotti abram?
Talvez a melhor forma para que os panzerotti não abram durante a cocção seja dar-lhes a forma de meia-lua fechando-os perfeitamente com os dentes do garfo ou com um utensílio para fazer ravioli!
Por que se chamam panzerotti?
Uma curiosidade simpática e muito simples de entender é que eles incham muito durante a cocção e criam assim uma barriguinha!
Qual farinha usar para fazer os panzerotti?
Eu usei por comodidade a massa já pronta, mas pesquisando um pouco novas receitas na web vi que são usadas uma mistura de farinha 00 e manitoba, outras uma mistura de farinha 00 e farinha de sêmola de trigo duro… Como vocês os preparam?
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BOCADINHOS DE PANZEROTTI
A cozinha de ASI
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
Ingredientes receita BOCADINHOS DE PANZEROTTI
- 300 g massa de pão pronta
- 500 ml Passata de tomate
- q.b. manjericão fresco
- q.b. óleo de sementes (amendoim)
- q.b. Sal fino
- 1 pitada pimenta seca
- 2 colheres azeite
Ferramentas RECEITA BOCADINHOS DE PANZEROTTI
- Wok
- Espumadeiras
Preparo Receita Bocadinhos de Panzerotti
Em uma panela, adicione a passata de tomate com um pouco de azeite.
Adicione o manjericão picado, a pimenta e ajuste o sal.
Cozinhe por cerca de 10/15 minutos e depois retire a pimenta.
Pegue bocadinhos da massa pronta de cerca de 40/45 gramas.
Faça uma cavidade no centro e coloque a passata de tomate, fechando depois o bocadinho como um ravioli.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela alta para uma cocção por imersão e vá fritando os bocadinhos de panzerotti, dourando-os de todos os lados.
Escorra em papel absorvente e continue até terminar a massa.
Sirva quente acompanhado da salsa de tomate picante restante. Bom apetite com a receita dos bocadinhos de panzerotti!!
Annalisa
Conselhos e notas
Uma técnica de cozimento muito comum é a fritura que deve seguir regras bem específicas para ter um resultado ótimo também do ponto de vista nutricional.
O óleo indicado para frituras é o óleo de amendoim porque atinge um alto ponto de fumaça que permite fritar com total segurança para a saúde do nosso organismo e porque o produto frito seja frito corretamente.
A temperatura perfeita do óleo deve ser de cerca de 170/180°C.
