No Natal quase tudo se veste de vermelho, essa cor sempre prevalece tanto nos enfeites quanto na apresentação de alguns alimentos!
Pensando no vermelho, quis preparar uma sobremesa temática, a sbriciolada natalina com romã e iogurte, duas camadas de migalhas de massa que envolvem esse recheio cremoso de geleia de romã vermelho rubi, intercaladas por uma camada de iogurte grego, uma mistura de sabores intensos e únicos.
Decorada também com estrelas que remetem ao Natal e sementes de romã.
A sbriciolada ou sbrisolona é um bolo típico da confeitaria italiana, para ser consumido no café da manhã, lanche ou uma pausa doce a qualquer momento do dia.
No Natal é sempre bem-vinda como uma sobremesa alternativa aos clássicos, e é perfeita para saborear com amigos em uma noite de jogos de cartas.
É composta por massa feita sem rolo , pois geralmente se esfarela com as mãos, e recheada de cremes deliciosos como ricota, geleia ou outras opções de acordo com sua escolha.
Eu gostei muito, recomendo que experimentem, usem a forma que têm em casa, pode ser redonda, eu usei essa retangular que é perfeita para cortar e dividir em pequenas fatias a torta.
Sobre o vermelho, sempre mudando o molde e o conjunto, basta usar um em forma de coração para um vermelho de Dia dos Namorados ou um doce gesto para o dia das mães.
Enfim, uma sbrisolona com muitas variações, mas agora vamos descobrir juntos, passo a passo, como prepará-la e se você quiser outras ideias de doces, visite a Coleção dos meus doces natalinos.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 12
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes para a sbriciolada
- 400 g farinha de trigo
- 150 g manteiga
- 150 g açúcar
- 1 ovo inteiro (médio)
- 1 gema (médio)
- 1 colher de chá fermento para bolos
- Meia colher de chá baunilha
- Meia colher de chá canela em pó
- 8 colheres geleia de romã (aproximadamente)
- 200 g iogurte grego
- 5 colheres açúcar de confeiteiro
- q.b. estrelas de biscoito
- q.b. geleia de romã
- q.b. sementes de romã
Ferramentas
- 1 Batedeira planetária
- 1 Forma para tortas
- 2 Cortador de biscoitos
- 1 Rolo de massa
- 1 Forno
Passos para a sbriciolada
Você pode fazer à mão em uma tigela ou usar uma batedeira planetária ou um processador de alimentos.
Em uma tigela ou no recipiente da batedeira, coloque a farinha, o açúcar, a baunilha, a canela e o fermento, misture bem e adicione a manteiga amolecida e os ovos, trabalhe rapidamente a massa até obter migalhas.
Se a massa estiver muito mole, adicione uma pitada de farinha.
Unte uma forma retangular ou redonda e coloque metade da mistura, compacte bem com as mãos para aderir bem em todos os cantos.
Com os dentes de um garfo, fure a base e todo o contorno.
Em uma tigela, misture bem o iogurte com o açúcar de confeiteiro, deve ficar um creme denso.
Você pode substituí-lo por mascarpone ou chantilly, de acordo com o seu gosto.Coloque na base da massa cerca de 4 colheres de geleia de romã, espalhe por toda a superfície, coloque o creme de iogurte no centro e termine com mais geleia de romã, espalhe bem com o dorso de uma colher.
Cubra a superfície com parte das migalhas reservadas.
Estenda um pouco de massa com o rolo e faça estrelas grandes e pequenas, decore a superfície formando tiras diagonais.
Este passo é opcional, para fazer mais rápido, você pode apenas cobrir com as migalhas de massa.Faça um pequeno buraco no centro das estrelinhas e coloque um pouco de geleia, complete com algumas bolinhas.
Por fim, asse a sbriciolada em forno ventilado já pré-aquecido e bem quente a 180° por cerca de 35 minutos, se usar a modalidade estática, aumente o tempo de cozimento em cerca de 8 minutos.
Naturalmente, os minutos de cozimento variam conforme a potência do seu forno, ajuste o tempo visualmente para continuar a cocção, a sbriciolada está pronta quando estiver bem dourada.
Após o tempo de cozimento, retire do forno e deixe esfriar na forma antes de desenformar.
Retire a sbriciolada delicadamente da forma, adicione as sementes de romã e, antes de servir, você pode polvilhar com um pouco de açúcar de confeiteiro, se desejar!
Corte em fatias e sirva conforme as suas necessidades!
Conservação, dicas e variações
Você pode conservar a sbriciolada em temperatura ambiente, mas em local fresco por cerca de 1 dia sob uma tampa de vidro, ou na geladeira por 3-4 dias em um recipiente hermético.
Você também pode congelá-la antes ou depois do cozimento.
Você pode substituir a geleia de romã por geleia de framboesa, morango ou outra.
O iogurte pode ser substituído por mascarpone ou outro queijo cremoso.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar uma forma diferente?
Sim, claro, você pode usar uma forma redonda de cerca de 24-26 cm de diâmetro.
Com o que posso substituir o iogurte?
Com mascarpone, ricota, chantilly ou outro queijo cremoso.
E se eu não tiver geleia de romã?
Para manter o tema vermelho, você pode usar geleia de framboesa, mirtilo vermelho, morango ou cereja.
