Passos para a pizza rústica com abobrinha e bacon

• Para fazer esta focaccia rústica com abobrinha e bacon, primeiro é necessário preparar a massa. Eu, por comodidade, usei a batedeira planetária, mas você pode amassar tudo à mão em uma tigela. Em uma tigela ou copo, misture a água com o leite. Na tigela da batedeira, adicione as duas farinhas peneiradas, o fermento biológico com o açúcar já dissolvido em metade do leite/água e comece a amassar usando o gancho em velocidade 1-2, adicione aos poucos o restante do leite/água e continue amassando por 5 minutos. Adicione o sal e continue amassando por cerca de 8 minutos. Por fim, adicione o azeite de oliva extravirgem e amasse por mais 5-8 minutos. O tempo é indicativo, dependendo da potência da minha batedeira, leva cerca de 15 minutos para amassar tudo e obter uma massa lisa, elástica e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada coberta com filme plástico e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 2-3 horas ou até dobrar de tamanho.

  

• Enquanto isso, em uma frigideira, adicione o azeite, o alho picado, as abobrinhas previamente lavadas e cortadas em cubos pequenos, sal, pimenta e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, se necessário, adicione água. Sobre uma superfície enfarinhada, divida a massa em duas e usando o rolo, estenda a massa e coloque-a em uma assadeira retangular de 35×28 cm previamente untada. Recheie a base com as abobrinhas, o bacon e a scamorza ou mozzarella em cubos, depois cubra com a massa restante também estendida previamente com o rolo. Com as mãos, finalize as bordas, selando tudo bem. Deixe a assadeira crescer por cerca de 45 minutos. Após a última fermentação, pincele a superfície com azeite de oliva extravirgem, fure a superfície e asse em forno estático quente a 200º por 40 minutos ou até dourar. Desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• E aqui está ela pronta para servir, a pizza rústica. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
  

  
•