Olá amigos, hoje trago para vocês essas deliciosas brioche de laranja que podem ser apreciadas em qualquer ocasião. São brioches enroladinhas com sabor de laranja muito fofas que irão conquistar você. Abaixo você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para as brioche de laranja
- 300 g farinha caputo nuvola (Ou 150 g de farinha manitoba e 150 g de farinha 00)
- 1 ovo
- 50 g manteiga macia
- 50 g açúcar granulado
- 125 ml leite à temperatura ambiente
- 8 g fermento de padeiro fresco (Ou 2 g de fermento seco)
- 5 g sal fino
- raspas de laranja
- 1 pote geleia de laranja
- q.b. açúcar em grãos
- leite+1 gema batida
Ferramentas
- 1 Gancho de amassar
- 1 Batedeira planetária
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Superfície para amassar
- 1 Faca
Passos para as brioche de laranja
Para preparar essas deliciosas brioche de laranja, é necessário fazer primeiro a massa de brioche. Eu usei a batedeira planetária, mas você pode amassar tudo à mão em uma tigela grande e depois na superfície para amassar. Na tigela da batedeira, coloque a farinha peneirada, as raspas de laranja, o fermento de padeiro dissolvido em dois dedos de leite e o açúcar granulado e amasse por alguns minutos na velocidade 1-2 usando o gancho de amassar. Em seguida, adicione o ovo e deixe amassar mais um pouco. Depois, aos poucos, adicione o leite restante e continue amassando. Adicione também o sal. Por fim, adicione a manteiga macia em pedaços aos poucos, deixe-a ser bem absorvida e continue amassando. Para obter uma massa lisa e homogênea, será necessário amassar por pelo menos 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem unida. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico por cerca de 2-3 horas no forno com a luz acesa.
Quando a massa tiver dobrado de tamanho, em uma superfície enfarinhada, despeje a massa de brioche e pressione-a com as mãos. Com a ajuda de um rolo, abra uma folha de 3-4 mm de espessura formando um retângulo. Espalhe então geleia de laranja em toda a folha. Não será necessário muita, pois pode sair durante o corte. Feche a folha de brioche como na foto, primeiro uma borda e depois a outra. Corte com uma faca tiras de 4 cm de largura, estenda-as delicadamente e role-as sobre si mesmas. Pelas fotos, você entenderá que obterá espirais. Coloque todos os espirais em uma assadeira forrada com papel manteiga, mantendo um pouco de distância entre eles. Deixe crescer por mais 45 minutos. Depois, pincele a superfície com a gema e o leite batido e, por fim, coloque o açúcar em grãos. Asse em forno pré-aquecido a 180º por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar. Sirva. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
As brioche de laranja podem ser conservadas em sacos plásticos para alimentos ou recipientes herméticos por alguns dias. Se desejar, você pode rechear com outros recheios. Elas também podem ser congeladas. O importante é antes de assá-las, ou seja, depois de moldá-las mas antes da segunda fermentação. Será necessário dispor os “espirais” em uma assadeira e colocá-los no congelador por 30-40 minutos ou até que estejam duros. Depois, serão transferidos para um saco plástico próprio para congelamento e colocados no congelador por 2-3 meses. Para descongelar, retire do congelador, coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descongelar em forno desligado. E deixe crescer por 2 horas.
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