Passos para a torta de mascarpone e alchermes

• Para fazer esta torta de mascarpone e alchermes, começamos pela massa. Você pode preparar a massa em qualquer processador de alimentos, eu usei a batedeira planetária. Primeiro, coloque o gancho tipo folha (K), na tigela da batedeira adicione a manteiga fria em pedaços junto com o açúcar, a farinha peneirada com a pitada de sal, o fermento, a baunilha, as raspas de limão e ligue a máquina na velocidade 2 por alguns minutos. Em seguida, adicione o ovo e misture por mais alguns minutos até obter uma massa lisa e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de leite. Compacte bem a massa e enrole-a em filme plástico, deixe na geladeira por cerca de uma hora. Você pode preparar a massa no dia anterior se preferir.

  

• Em uma tigela, bata com batedores elétricos os ovos com o açúcar e a baunilha por 10 minutos. Adicione o mascarpone e continue batendo até obter uma mistura lisa e homogênea.

  

• Retire a massa da geladeira e divida-a ao meio, depois abra com um rolo na espessura de 3 mm. Forre com a massa uma forma de torta de 24 cm previamente untada e enfarinhada, despeje metade do creme de mascarpone, mergulhe os biscoitos champagne no alchermes e coloque sobre o creme. Por fim, despeje o restante do creme e nivele bem. Corte a massa em excesso ao longo das bordas. Por último, abra a massa restante e feche a torta, selando bem as bordas para dentro. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por 45 minutos. Prateleira baixa do forno. Quando estiver assada, desligue, retire do forno e deixe esfriar.

  

• Quando a torta estiver pronta, coloque-a em um prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.