Olá amigos, hoje proponho esta deliciosa cheesecake assada de ricota e morangos frescos, muito fácil e rápida de fazer. A versão assada é espetacular, pessoalmente eu prefiro à clássica sem assar. Esta receita é especial porque não uso biscoitos triturados para a base, mas sim a massa de torta que faço em casa e o recheio é com ricota e iogurte. A seguir, você encontrará a receita..
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a cheesecake assada de ricota e morangos
- 250 g farinha 00
- 70 g açúcar refinado
- 1 ovo
- 100 g manteiga
- raspas de limão
- 1 pitada sal fino
- 3 g Fermento em pó
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 200 g ricota
- 150 g iogurte grego natural
- 100 g açúcar refinado
- 1 pitada sal fino
- raspas de limão
- 35 g amido de milho
- 2 ovos
- 150 g morangos
- 2 colheres de sopa açúcar refinado
- Metade suco de limão
Ferramentas
- 1 Forma de fundo removível
- 1 Tigela
- Batedores elétricos
- 1 Batedeira
- 1 Gancho pá
- 1 Panela pequena
Etapas da cheesecake assada de ricota e morangos
Para fazer a cheesecake assada de ricota e morangos, é necessário preparar a massa de torta com antecedência. Na tigela da batedeira, adicione a farinha peneirada, o açúcar refinado, a pitada de sal, a essência de baunilha, o fermento em pó e a manteiga cortada em cubos e misture usando o gancho pá, ou seja, a K, na velocidade 2 por alguns minutos, até obter uma massa arenosa. Adicione o ovo e misture por mais alguns minutos até obter uma massa compacta e homogênea. Se necessário, adicione um pouco de leite. Compacte bem a massa de torta, embrulhe-a em filme plástico e coloque na geladeira para endurecer por cerca de uma hora. Claro, você também pode misturar à mão ou usar qualquer processador de alimentos. Retire a massa da geladeira, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada usando um rolo de massa e obtenha uma folha de 3-4 mm de espessura. Forre uma forma redonda com fundo removível com papel manteiga e coloque a massa como na foto, formando uma casca.
Em uma tigela grande, adicione a ricota que ficou em temperatura ambiente por 30 minutos. Depois, adicione o açúcar refinado, as raspas de limão e misture com os batedores elétricos por alguns minutos. Adicione os ovos e continue mexendo. Finalmente, adicione o amido de milho com o sal e continue misturando até obter uma mistura lisa e homogênea. Despeje o creme na casca de massa e asse em forno pré-aquecido a 180° por 50 minutos e 10 minutos a 160°. No total, levará uma hora. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe a cheesecake no forno por mais 45 minutos. Após esse tempo, deixe esfriar completamente em temperatura ambiente.
Em uma panela pequena, adicione os morangos cortados em cubos junto com o suco de limão, o açúcar refinado e cozinhe por alguns minutos, mexendo de vez em quando. Quando os morangos estiverem macios, desligue o fogo e deixe esfriar.
Desenforme delicadamente a cheesecake da forma e coloque-a em um prato de servir. Decore a superfície com o coulis de morangos. Coloque a cheesecake na geladeira por algumas horas e depois sirva. Espero que vocês gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
A cheesecake de morangos pode ser conservada na geladeira por alguns dias. Se desejar usar cream cheese Philadelphia, você pode fazê-lo e omitir a ricota. Se preferir usar biscoitos secos para a base, você pode usá-los no lugar da massa de torta.
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