As panquecas da mamãe, uma receita fácil e deliciosa, salgada, que minha mãe fazia e ainda faz com muita frequência, uma versão não menos saborosa que as minhas panquecas de parmesão.
Na sua simplicidade, são deliciosas e meus filhos adoram.
É claro que eu não podia deixar de replicá-las e compartilhá-las com vocês.
E não me envergonho de dizer que a versão da minha mãe, já com mais de oitenta anos, ainda é a melhor, porque provavelmente há ali um ingrediente que eu não tenho, o amor da avó pelos seus netos.
Três ingredientes, poucos passos e apenas um conselho sobre um dos ingredientes da receita, a água que recomendo usar muito fria e com gás.
Na receita, indicarei uma quantidade, mas mantenha um pouco ao lado para adicionar caso seja necessário um massa mais fluida.
A minha é bastante densa e servirá como jantar, pois rechearei as panquecas com queijo fresco e frios, mas também são ótimas como lanche para crianças.
Para esta receita, não serão necessários litros de óleo, mas apenas um pouquinho a cada 3-4 panquecas.
Aqui abaixo deixo algumas receitas fantásticas para fazer com pouquíssimos ingredientes.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 1 colher de chá sal fino
- 500 ml água com gás (muito fria)
- q.b. azeite de oliva extra virgem (para cozinhar)
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Colher de servir
- 1 Batedor manual
- 1 Frigideira
- 1 Prato
Passos
Para preparar as panquecas da mamãe, a primeira coisa a fazer é colocar a farinha dentro da tigela.
Adicione o sal e misture rapidamente.
Comece a despejar um pouco de água de cada vez, sempre mexendo, até atingir a consistência desejada.
Continue mexendo energicamente para eliminar todos os grumos, ou tanto quanto possível.
Na maioria dos casos, eles se dissolverão durante o cozimento.
Deixe descansar por alguns minutos e, enquanto isso, aqueça uma frigideira com um pouco de óleo em fogo baixo.
Podemos usar indiferentemente óleo vegetal ou azeite de oliva extra virgem.
Despeje uma concha não muito cheia de massa na frigideira antiaderente.
Espalhe com as costas da própria concha, na altura desejada, mas rapidamente.
Devagar, como em um panqueca na superfície, à medida que a massa da panqueca engrossar, formar-se-ão bolhas.
Vire com uma espátula e continue cozinhando por mais um minuto.
Coloque em um prato e continue até terminar a massa.
E aqui estão prontas, as panquecas da mamãe são mais difíceis de explicar do que de escrever.
Perfeitas para qualquer ocasião.
