Olá amigos, hoje trago para vocês estes fabulosos biscoitos de massa amanteigada recheados para saborear em qualquer ocasião. Biscoitos de confeitaria realmente muito cenográficos e deliciosos e acompanhados de chá ou café tornam o lanche especial. A massa amanteigada é uma típica massa base feita de manteiga, ovos e farinha, onde todos os ingredientes são ‘batidos’ com batedeira elétrica ou planetária. Abaixo você encontrará a receita..

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Culinária: Italiana

Ingredientes para os biscoitos de massa amanteigada recheados

150 g manteiga amolecida (retirar da geladeira 2 horas antes)
1 ovo
200 g farinha 00
50 g fécula de batata
1 colher de chá essência de baunilha
90 g açúcar de confeiteiro
raspas de limão
Nutella® (Ou geleia ou creme de pistache)

Ferramentas

1 Tigela
Batedeira elétrica
1 Planetária

Passos para os biscoitos de massa amanteigada recheados

Para fazer esses deliciosos biscoitos de massa amanteigada recheados, adicione à tigela da planetária a manteiga amolecida em pedaços, as raspas de um limão, a essência de baunilha e o açúcar de confeiteiro. Coloque o batedor em formato de fio e ligue a máquina na velocidade máxima por 5-8 minutos. Adicione o ovo e bata por mais alguns minutos. Junte a farinha peneirada e a fécula de batata, o sal e bata por mais alguns minutos até obter uma massa homogênea, compacta, mas muito macia. Quem não tem uma planetária pode perfeitamente usar uma batedeira elétrica, seguindo sempre o mesmo procedimento listado.
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela e, em uma assadeira forrada com papel manteiga, forme os biscoitos no formato desejado, mas que sejam do mesmo tamanho para poder emparelhá-los. Deixe os biscoitos descansarem na geladeira por 40 minutos, etapa fundamental para evitar que fiquem achatados durante o cozimento. Pré-aqueça o forno a 180ºC e asse os biscoitos no meio do forno em função estática por 10-12 minutos. Não devem dourar muito. Retire do forno e deixe esfriar.
Pegue os biscoitos e recheie com Nutella, ou creme de pistache, ou ganache de chocolate montada ou geleia. Se quiser, você também pode cobri-los com chocolate. Na verdade, desta vez eu decidi deixá-los naturais, no máximo antes de servi-los uma pitada de açúcar de confeiteiro na superfície. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.