Passos para preparar o rolo de cenoura e avelãs

• Para fazer este delicioso rolo de cenoura e avelãs, comece preparando a massa. Descasque e corte em cubos uma cenoura, coloque no processador e triture por alguns minutos. Em uma tigela grande separada ou usando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar e as raspas de laranja por 15 minutos. Quando os ovos estiverem esbranquiçados e tiverem dobrado de volume, adicione o óleo em fio, em seguida, adicione as cenouras raladas e misture bem. Peneire a farinha 00 e a farinha de avelãs e adicione à mistura junto com o fermento e o sal, continuando a mexer até obter uma mistura homogênea. Forre uma assadeira de 30×40 com papel manteiga, despeje a massa nivelando bem e asse em forno pré-aquecido estático a 180º por 20 minutos, faça o teste do palito e desligue.

  

• Coloque a base sobre um pano de prato limpo e úmido, coloque o rolo ainda quente. Com muito cuidado, desgrude do papel manteiga e enrole com a ajuda do pano de prato, fechando bem apertado e deixando esfriar à temperatura ambiente. Agora prepare o recheio. Em uma tigela, bata com batedores elétricos o mascarpone bem frio da geladeira com o creme de leite fresco e o açúcar de confeiteiro até obter um creme espumoso. Pegue o rolo, desenrole e recheie com o creme de mascarpone, o que sobrar será usado para a decoração final. Enrole com cuidado e coloque na geladeira para firmar por algumas horas.

  

• Decore a superfície do rolo com bicos de creme reservado, ovinhos de chocolate e decorações de Páscoa. Coloque novamente na geladeira para firmar por meia hora e depois sirva. E está pronto o rolo de cenoura e avelãs. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.