A salada de trigo sarraceno e legumes, com abobrinhas, cenouras, cebola, ervilhas e tomates secos, é um prato vegetariano saudável, leve e cheio de sabor, ideal se você está procurando uma alternativa nutritiva e deliciosa às clássicas saladas de arroz ou cevada. O trigo sarraceno, apesar do nome, não é um cereal propriamente dito, mas um “pseudocereal” naturalmente livre de glúten, rico em proteínas, fibras e minerais como magnésio e ferro. Tem um sabor rústico e levemente amendoado que combina perfeitamente com a doçura dos legumes e a intensidade dos tomates secos. Esta salada é perfeita para saborear tanto morna quanto fria, e é ideal para um almoço leve, um piquenique ou uma refeição para levar ao escritório. Experimente esta receita, você pode personalizar os legumes de acordo com a estação ou até adicionar outros ingredientes… no final da página você encontra algumas sugestões a mais.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Vegetariana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 320,21 (Kcal)
- Instrumentos 62,05 (g) dos quais açúcares 5,41 (g)
- Proteínas 13,46 (g)
- Gordura 5,18 (g) dos quais saturados 0,94 (g)dos quais insaturados 1,78 (g)
- Fibras 10,65 (g)
- Sódio 213,78 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 320 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g trigo sarraceno
- 2 abobrinhas
- 1 cenoura
- 40 g ervilhas
- 4 tomates secos
- 1/4 cebola
- salsinha
- pimenta (a gosto)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
Ferramentas
- Panela
- Peneira
- Frigideira
- Tigela
Preparo
Coloque o trigo sarraceno em uma peneira e lave-o sob um jato de água corrente fria.
Depois, cozinhe em água fervente salgada, por cerca de 18 minutos, ou até que esteja na consistência desejada.
Uma vez pronto, escorra e deixe esfriar (1).
Limpe a cebola e pique-a, corte em cubos as abobrinhas e a cenoura, previamente descascada.
Coloque os legumes em uma frigideira, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal, e refogue por 4-5 minutos (2).
Adicione as ervilhas e continue cozinhando por mais alguns minutos, até que os legumes estejam macios, mas ainda firmes.
Despeje o trigo sarraceno em uma tigela, adicione todos os legumes, os tomates secos picados e um punhado de salsinha picada (ou outras ervas aromáticas).
Misture ajustando o sal e o azeite se necessário (3). Adicione também uma pitada de pimenta se desejar.
A salada de trigo sarraceno e legumes está pronta, você pode servi-la morna, à temperatura ambiente, ou fria.
Dicas e notas
Para os tempos de cozimento do trigo sarraceno, ajuste conforme seu gosto e sempre consulte as instruções no pacote.
Pode preparar a salada antecipadamente e conservá-la na geladeira, em um recipiente bem fechado.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Quais outros legumes posso adicionar?
Você pode adicionar todos os legumes e leguminosas que preferir, conforme a estação: pimentões, tomates, berinjelas, cogumelos, favas frescas, feijões, abóbora em cubos etc.
Como posso enriquecer o prato para torná-lo mais substancial?
Você pode adicionar queijo em cubos, ovos cozidos, atum em óleo, presunto em cubos… como em uma clássica salada de arroz.
