Passos para o tiramisù de pistache

• Para preparar este maravilhoso tiramisù de pistache, é necessário preparar com antecedência o cremoso de mascarpone aromatizado com pistache. Começamos com um simples creme inglês. Em uma tigelinha, deixe a gelatina de molho em água fria. Em uma panela pequena, deixe o creme de leite ferver junto com a fava de baunilha ou a essência de baunilha. Em uma tigela, bata com um batedor manual as gemas com o açúcar sem bater excessivamente. Pegue o creme de leite e despeje na mistura de ovos, mexa cuidadosamente. Em seguida, despeje tudo de volta na panela e continue cozinhando, mexendo com uma colher até atingir, mas não ultrapassar, 82°-85°, se não tiver termômetro, você saberá que o creme inglês está pronto quando a colher estiver coberta. Esprema a gelatina e adicione ao creme inglês. Misture bem e coe com a ajuda de uma peneira. Deixe esfriar em temperatura ambiente por 30 minutos em uma tigela, cobrindo com filme plástico, e depois coloque na geladeira por toda a noite ou por cerca de 6 horas. Quando o creme estiver bem frio, coloque-o na tigela e adicione o mascarpone bem frio da geladeira. Bata com um batedor elétrico ou na batedeira até obter uma mistura espumosa e homogênea. Por fim, adicione o creme de pistache ou a pasta de pistache e mexa bem. Coloque na geladeira para endurecer.

  

• No fundo de uma travessa, espalhe uma camada de cremoso de mascarpone com pistache, mergulhe os biscoitos champagne no café e faça a primeira camada, depois alise bem uma camada generosa de cremoso de mascarpone com pistache. Distribua o creme de pistache à vontade, como na foto, e continue com a segunda camada de biscoitos embebidos, o restante do cremoso e, por fim, como decoração final, coloque o creme de pistache em um saco de confeitar e forme linhas decorativas em toda a superfície da sobremesa, começando pela lateral curta. Depois, com a ajuda de um palito, desenhe linhas de cima para baixo, alternadamente.

  

• Por último, decore todo o perímetro da travessa com granulado de pistache. Coloque na geladeira para endurecer por 4 horas.

  

• Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima, amigos.