Olá amigos, hoje trago para vocês a receita do molho de caramelo para fazer em casa em pouquíssimos minutos e com pouquíssimos passos. É uma variante deliciosa do Caramelo Clássico com a consistência de um creme com o sabor dos famosos caramelos mou. Doce e cremoso, pode ser utilizado para rechear doces de todos os tipos. Abaixo você encontrará a receita..
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a receita do molho de caramelo
- 180 g açúcar refinado
- 120 ml creme de leite fresco
- 70 manteiga
- 1 pitada sal fino (Opcional)
Ferramentas
- 1 Panela pequena
- 1 Colher de pau
Passos para a receita do molho de caramelo
Para o caramelo salgado macio, em fogo médio, em uma panela pequena, derreta uma pequena parte do açúcar e adicione aos poucos o restante do açúcar, até obter um caramelo marrom (temperatura ideal 160°-170°). Adicione a manteiga em pedaços e mexa vigorosamente com uma colher de pau. Enquanto isso, em outra panela, ferva o creme de leite. Despeje o creme de leite quente lentamente sobre o caramelo, cuide para não se queimar e mexa com uma colher de pau, com o fogo desligado. Deixe esfriar à temperatura ambiente mexendo de vez em quando por algumas horas. Quando estiver completamente frio, despeje em potes esterilizados e coloque na geladeira. Ou em um local fresco e seco. Prefiro a conservação na geladeira para prolongar sua duração.
Aqui está pronto o molho de caramelo. Espero que gostem desta minha última receita, até a próxima amigos.
CONSERVAÇÃO, DICAS E NOTAS
Para preparar o caramelo montado, certifique-se de aquecer o creme de leite até começar a soltar vapor e estiver quase fervendo. Mas não deixe ferver. Lembre-se de nunca misturar o caramelo no início com uma colher, é melhor girar a panela. Só quando estiver líquido pode-se mexer delicadamente. Para não obter um caramelo escuro e amargo, derreta em fogo médio-baixo.
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