Os beliscões de amêndoas são doces de amêndoas deliciosos e muito simples de preparar. São biscoitos de amêndoa de consistência macia, que são preparados especialmente como doces típicos de Natal, junto com os biscoitos de manteiga e outros biscoitos de Natal.
É uma receita muito simples, que pode se tornar também uma receita de aproveitamento. Para estes biscoitos de massa de amêndoa são utilizados apenas as claras, por isso você pode prepará-los para usar claras de ovos sobrando de outras receitas.
Os beliscões de amêndoas podem ser preparados rapidamente tanto com o Bimby, quanto utilizando um simples liquidificador ou mixer. Você vai precisar deles para triturar finamente as amêndoas.
Você pode prepará-los com antecedência, pois podem durar semanas se conservados longe da umidade em um recipiente de lata.
Agora vamos ver como se preparam esses deliciosos beliscões de amêndoas. Na receita você encontrará primeiro o procedimento tradicional e depois os vários passos para preparar os beliscões de amêndoas Bimby.
Já que estamos aqui, deixo alguns links que podem te interessar!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 20 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Natal
- Potência 127,91 (Kcal)
- Instrumentos 14,11 (g) dos quais açúcares 13,49 (g)
- Proteínas 2,97 (g)
- Gordura 6,68 (g) dos quais saturados 0,00 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 1,28 (g)
- Sódio 5,54 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 28 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os beliscões de amêndoas
- 250 g amêndoas sem pele
- 1 amêndoa (amarga ou algumas gotas de aroma de amêndoa amarga)
- 200 g açúcar
- 50 g açúcar de confeiteiro
- raspas de limão (de 1 limão)
- 2 claras
Ferramentas :
- Mixer
- Ralador de limão
- Tigela
Procedimento para preparar os beliscões de amêndoas
Vamos ver juntos os passos para preparar os beliscões de amêndoas com e sem Bimby.
Em um mixer coloque 200 g de açúcar e as raspas de um limão. Bata tudo por cerca de um minuto.
Adicione as amêndoas sem pele e a amêndoa amarga (ou algumas gotas de aroma de amêndoa). Triture por mais 1-2 minutos. Você deve obter uma mistura bem triturada.
Por fim, adicione também as claras e misture.
Transfira a mistura para uma tigela e cubra com um pouco de filme plástico. Deixe repousar na geladeira por meia hora.
Enquanto isso, prepare uma tigela com um pouco de açúcar de confeiteiro.
Após esse tempo, retome a massa. Com as mãos molhadas, retire uma pequena quantidade de massa (cerca de 25-30 g) e trabalhe-a levemente com as mãos. Coloque na tigela com açúcar de confeiteiro e role para aderir bem o açúcar. Com os dedos, dê ao doce uma forma “beliscada” e coloque em uma assadeira coberta com papel manteiga. Continue assim até terminar toda a massa.
Asse em forno pré-aquecido estático a 180° por 10-12 minutos.
Quando estiverem prontos, deixe esfriar e passe novamente no açúcar de confeiteiro.
Seus beliscões de amêndoas estão prontos para serem saboreados em toda sua delícia!
Os beliscões de amêndoas também podem ser preparados com o Bimby. Vamos ver o procedimento juntos.
No copo coloque 200 g de açúcar e as raspas de um limão: 10 seg vel 10. Reúna no fundo com a espátula.
Adicione também as amêndoas sem pele e a amêndoa amarga (ou algumas gotas de aroma de amêndoa) e triture: 30 seg vel 10.
Reúna novamente no fundo com a espátula.
Por fim, adicione também as claras: 20 seg vel 4-5.
Coloque a mistura em uma tigela coberta com filme plástico, coloque na geladeira por meia hora e depois prossiga conforme a receita.
Conservação e dicas
– Os beliscões de amêndoas se conservam por até duas semanas fechados em um recipiente de lata. Mantenha longe da umidade e do calor.
– Sempre triture as amêndoas com o açúcar: isso evitará que soltem óleo.
– Se você não tiver amêndoas já descascadas, pode descascá-las rapidamente em casa. Coloque as amêndoas com casca em uma tigela de vidro, encha de água e coloque no micro-ondas por 5 minutos na potência máxima.
Deixe a tigela descansar no micro-ondas por 1-2 minutos com a porta fechada. Depois escorra a água e descasque as amêndoas. Com este método, a pele sairá facilmente.
Posso aromatizar os beliscões de amêndoas de outra forma?
Sim, pode-se aromatizar com raspas de laranja, canela ou baunilha. Você também pode adicionar uma colher de chá de cacau em pó à massa. Você também pode perfumar os doces de amêndoas com licor de amaretto, com limoncello ou com outros licores de sua escolha.
É possível usar farinha de amêndoas já pronta?
Sim, claro, você pode usar farinha de amêndoas já pronta.
Os beliscões de amêndoas são sem glúten?
Sim, na receita não é prevista farinha. Se usar farinha de amêndoas, verifique se ela é certificada como sem glúten, se necessário para necessidades específicas.
