Passos para os bolinhos fritos com creme de confeiteiro

• Para fazer esses bolinhos fritos com creme de confeiteiro, primeiro prepare o creme de confeiteiro com antecedência. Despeje o leite em uma panela e aqueça no fogo. Separadamente, em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a essência de baunilha usando um batedor. Adicione então a farinha ou o amido peneirado e misture bem. Despeje a mistura de ovos no leite e leve à fervura mexendo continuamente com o batedor para evitar a formação de grumos e para engrossar completamente. Retire do fogo e cubra com filme plástico em contato e deixe esfriar à temperatura ambiente por algumas horas.

  

• Por conveniência, usei a batedeira para amassar, mas você pode amassar simplesmente à mão em uma tigela ou usando qualquer outro robô de cozinha. Na tigela da batedeira, coloque a farinha nuvola, o fermento dissolvido em dois dedos de leite e o açúcar granulado e misture por alguns minutos em velocidade 1-2 usando o gancho. Em seguida, adicione os ovos previamente batidos, as raspas de limão e deixe amassar por mais alguns instantes. Gradualmente, adicione o leite restante pouco a pouco e continue a amassar em velocidade 2. Então, adicione também o sal. Finalmente, adicione a manteiga amolecida em pedaços, certificando-se de que seja bem absorvida e continue a amassar. Para obter uma massa lisa e homogênea, levará cerca de 15-18 minutos ou até que a massa esteja bem desenvolvida. Deixe a massa crescer em uma tigela grande coberta com filme plástico no forno fechado com a luz acesa por cerca de 3 horas ou até dobrar de tamanho. Após a massa crescer, coloque-a sobre a bancada e, com cuidado, use um rolo para espalhar uma folha com cerca de 1,5-2 cm de altura. Corte com um cortador de massa redondo de 8 cm de diâmetro e deixe os discos formados crescerem novamente em uma bandeja coberta com papel manteiga por mais uma hora ou até dobrar de tamanho, sempre no forno desligado com a luz acesa.

  

• Quando os discos estiverem crescidos e duplicados de volume, frite-os aos poucos em óleo de amendoim quente a 170º. Escorra-os em uma bandeja coberta com papel absorvente ou papel para fritura e, em seguida, passe-os imediatamente no açúcar granulado. Recheie-os ainda quentes com o creme de confeiteiro colocado anteriormente em um saco de confeitar ou seringa para doces.

  

• Aqui estão prontos os bolinhos fritos com creme de confeiteiro para serem servidos e saboreados quentes ou frios. Espero que você goste da minha última receita, até a próxima amigos.