Olá amigos, hoje vou apresentar este maravilhoso bolo de amendoim recheado com um creme super delicioso de chantilly, mascarpone e leite condensado. A seguir, você encontrará a receita…

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Culinária: Italiana

Ingredientes para o bolo de amendoim

45 g Açúcar refinado
70 farinha de amendoim (Ou amendoins finamente triturados em pó)
30 g manteiga derretida
15 g farinha 00
2 Ovos em temperatura ambiente
150 g mascarpone
70 Leite condensado
250 ml creme de leite fresco líquido
2 folhas gelatina incolor (pane angeli)

Ferramentas

1 Tigelinha
2 Tigelas
1 Batedeira
Batedores elétricos
1 Saco de confeitar
1 Assadeira
2 Aros
1 Espátula
1 Papel manteiga

Passos para o bolo de amendoim

Para preparar este delicioso bolo de amendoim, primeiro de tudo, é necessário preparar o pão de ló de amendoim. Na tigela da batedeira ou em uma tigela usando batedores elétricos, bata o açúcar e os ovos por 15 minutos até obter uma mistura clara, fofa e espumosa. Derreta a manteiga e deixe esfriar. Em outra tigela, misture as duas farinhas com um batedor. Quando os ovos tiverem quadruplicado em volume, adicione as duas farinhas aos poucos e misture com uma espátula de baixo para cima sem desmontar a mistura. Por fim, adicione a manteiga derretida e continue a misturar até obter uma massa lisa e homogênea. Forre uma forma ou assadeira com papel manteiga e coloque 2 aros de 18 cm. Despeje a mistura em um saco de confeitar e encha os dois círculos com uma espessura de 1 cm. Asse em forno ventilado pré-aquecido a 170ºC por 15 minutos ou até dourar.
Coloque a gelatina incolor em uma tigelinha com água por 10 minutos. Aqueça 30 g de leite condensado em uma panela e adicione a gelatina previamente espremida, mexa e deixe esfriar adicionando os outros 40 g de leite condensado frio da geladeira e misture. Enquanto isso, bata em uma tigela previamente colocada no freezer por 15 minutos, o mascarpone bem frio da geladeira e o creme de leite fresco líquido, também bem frio da geladeira, usando batedores elétricos por alguns minutos até obter uma mistura homogênea e espumosa. Adicione o leite condensado em fio e continue a bater. Coloque o creme obtido em um saco de confeitar.
Para soltar os discos de pão de ló, será necessário passar uma faca em toda a circunferência dos aros. Coloque o primeiro disco de pão de ló de amendoim em um prato de servir e recheie com o creme, finalmente coloque o outro disco de pão de ló e coloque na geladeira para firmar por cerca de 3 horas.
Decore a borda do bolo com amendoim triturado e a superfície com açúcar de confeiteiro e mais amendoim triturado. Com a massa restante, fiz alguns disquinhos que coloquei sobre o bolo como decoração. E aqui está pronto o bolo de amendoim. Espero que vocês gostem da minha última receita, até a próxima amigos.