Passos para a cookies cheesecake

• Primeiro, para fazer esta cookies cheesecake, precisamos preparar a base. Em uma panelinha, derreta a manteiga e deixe esfriar. No processador, triture os cookies com gotas de chocolate. Despeje os biscoitos em uma tigela, adicione a manteiga derretida e misture formando uma espécie de areia. Forre o fundo de uma forma de fundo removível de 20 cm com papel manteiga e coloque a mistura de biscoitos. Nivele bem a base com as costas de uma colher e coloque na geladeira para firmar por cerca de 20 minutos ou no congelador por 10 minutos.

  

• Em uma tigela bem grande, adicione o mascarpone bem frio da geladeira, o creme de leite fresco bem frio junto com o açúcar de confeiteiro e bata por alguns minutos com a ajuda da batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa e consistente. Retire da geladeira ou do congelador a forma e despeje metade da mistura, coloque os cookies cortados ao meio como na foto e adicione o restante do recheio. Nivele bem a superfície com a ajuda de uma colher ou uma espátula lisa para bolos e coloque o cheesecake para firmar no congelador por cerca de 3 horas. Retire o bolo do congelador e desenforme com cuidado o aro ou anel com a ajuda de um secador de cabelo, retire também o papel manteiga e coloque o bolo em um prato de servir. Transfira o cheesecake para a geladeira para aclimatar por 1 hora. Enquanto isso, prepare a cobertura de chocolate. Aqueça em uma panelinha o leite e depois adicione o chocolate amargo em pedaços e mexa energicamente, por último adicione o mel e deixe esfriar por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.

  

• Depois, retire o cheesecake da geladeira e cubra a superfície com a cobertura, bicos de chantilly e cookies esfarelados. E pronto está o cookies cheesecake. Espero que gostem da minha última receita, até a próxima amigos.