As almôndegas com cogumelos suculentas são um prato irresistível que une a maciez das almôndegas de carne ao sabor rico e envolvente dos cogumelos. Perfeitas para um almoço ou jantar em família, essas almôndegas são cozidas em um delicioso molho de cogumelos, que as torna ainda mais saborosas e suculentas. Simples de preparar mas com um resultado surpreendente, esta receita é ideal para quem ama pratos genuínos, cremosos e ricos em sabor, perfeitos para acompanhar com um bom acompanhamento ou com uma fatia de pão para fazer a “scarpetta”!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogo baixo
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 420,88 (Kcal)
- Instrumentos 13,09 (g) dos quais açúcares 1,70 (g)
- Proteínas 19,26 (g)
- Gordura 29,21 (g) dos quais saturados 10,60 (g)dos quais insaturados 16,24 (g)
- Fibras 1,13 (g)
- Sódio 1.214,55 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 180 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g carne moída mista
- 300 g cogumelos
- 1 ovo
- 1 copo vinho branco
- 1 fatia pão de forma branco
- 1 colher de sopa farinha de trigo 00
- salsinha
- 20 g Grana Padano ralado
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- 1 dente alho
Ferramentas
- Frigideira
Passos
Para preparar as almôndegas com cogumelos comece picando a fatia de pão em uma tigelinha e molhe com um pouco de água.
Deixe descansar por alguns minutos e depois esprema. Em uma tigela grande, transfira o pão recém espremido, a carne moída, o queijo ralado, o ovo e uma pitada de sal. Misture tudo com a ajuda de um garfo até combinar bem os ingredientes. Agora com as mãos, pegue um pouco da massa, do tamanho de uma noz, e forme uma almôndega redonda. Em uma frigideira, aqueça um bom fio de azeite. Em seguida, coloque as almôndegas para cozinhar sem sobrepor. Doure bem de todos os lados. Enquanto isso, limpe os cogumelos e corte-os em fatias.Assim que as almôndegas estiverem cozidas, retire-as da frigideira e reserve.
Descasque um dente de alho e doure levemente na frigideira onde estavam as almôndegas. Se necessário, adicione mais um fio leve de azeite.
Adicione os cogumelos, tempere com uma pitada de sal e cozinhe por apenas alguns minutos. Assim que os cogumelos começarem a soltar um pouco de água, adicione as almôndegas. Misture e esfregue com o vinho branco. Deixe o álcool evaporar. Uma vez evaporado, retire o alho e adicione a farinha tentando espalhar de maneira uniforme. Misture e adicione a salsinha picada. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de dez minutos, ou até que o molho comece a engrossar.
Desligue e sirva imediatamente suas almôndegas com cogumelos enquanto ainda estão quentes.
