Torta de batatas na frigideira! Pois é, esta torta salgada de batatas, com um recheio saboroso de presunto cozido e queijo derretido, é cozida sem forno. E é ótima para servir como aperitivo, prato único, segundo prato… Enfim, boa, fácil e versátil.
Experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Cozimento lento, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 217,59 (Kcal)
- Instrumentos 32,39 (g) dos quais açúcares 1,00 (g)
- Proteínas 9,68 (g)
- Gordura 6,27 (g) dos quais saturados 3,13 (g)dos quais insaturados 2,21 (g)
- Fibras 4,85 (g)
- Sódio 314,95 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g batatas
- 140 g farinha
- 1 ovo
- 2 fatias presunto cozido
- 4 fatias provolone
- 1 colher de chá sal
- pimenta do reino
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Amassador de batatas
- Frigideira
- Tampa
- Pincel
Passos
Para preparar a torta de batatas na frigideira, primeiro você deve cozinhar as batatas. Coloque-as em uma panela com água fria e leve para ferver, cozinhe até que possam ser facilmente perfuradas com um garfo sem exercer muita pressão. O tempo varia de acordo com o tamanho das batatas, geralmente cerca de meia hora a partir do momento em que começa a ferver.
Uma vez prontas, escorra e deixe esfriar antes de usá-las. Por isso, seria conveniente cozinhá-las no dia anterior, se possível.
Agora, pegue as batatas já frias e amasse-as com um amassador de batatas. Decida se quer descascá-las antes de amassar ou não. Se usar um amassador de batatas clássico com pilão, como o meu, ficará bem mesmo com a casca, pois ela ficará dentro da cesta.
Tempere as batatas amassadas com uma colher de chá rasa de sal e pimenta-do-reino. Agora adicione um ovo e a farinha, depois comece a amassar com as mãos até obter uma massa ligeiramente pegajosa, mas homogênea.
Divida a massa em duas partes formando duas bolas ligeiramente achatadas. Pegue uma frigideira antiaderente com diâmetro de 20 cm. Unte o fundo com azeite de oliva e transfira a primeira parte da massa de batata e amasse suavemente até formar uma base homogênea.
Recheie com provolone doce, ou outro queijo de sua preferência, desde que seja de massa filada. Adicione também o presunto cozido e cubra com a segunda parte da massa de batata. Amasse até cobrir todo o recheio e feche bem as bordas para não deixar vazar durante o cozimento. Pincele a superfície com azeite extravirgem.
Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Agora, com a ajuda da tampa, vire a torta, como se fosse uma omelete, e deixe cozinhar por mais 15 minutos.
Após o tempo, desligue o fogo e transfira a torta de batatas para um prato de servir. Corte-a de modo a obter 6 pedaços e sirva quente e derretida!
