As almôndegas de brócolis e scamorza são almôndegas muito macias e deliciosas preparadas com uma base de brócolis cozidos no vapor, queijo, ovos e farinha de rosca, com um recheio cremoso e saboroso de scamorza. Prepará-las é muito fácil, e além disso serão bem recebidas na mesa.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
Doses para cerca de 12 almôndegas
- 500 g brócolis cozidos no vapor
- 15 farinha de rosca (mais para empanar)
- 15 g Grana Padano ralado
- 1 ovo
- sal
- 3 fatias scamorza
- óleo de sementes (para fritar)
Passos
Para preparar as almôndegas de brócolis, comece cortando a scamorza. Se já estiver fatiada, corte cerca de 12 tiras, ou se estiver em pedaço, corte cerca de 12 cubos. Então, reserve e prossiga para preparar a mistura das almôndegas. Coloque em uma tigela os brócolis previamente cozidos no vapor, 15 g de farinha de rosca, 15 g de Grana Padano ralado, o ovo e o sal. Com um garfo, amasse os brócolis e misture tudo bem até obter uma mistura mais ou menos homogênea. Agora, comece a formar as almôndegas. Pegue cerca de uma colher de sopa da mistura, faça uma bolinha com as mãos. Achate no centro e insira um pedaço de scamorza ou uma tira de scamorza enrolada. Então, recomponha a almôndega fechando-a e formando uma bolinha.
Coloque a almôndega de lado e continue a criar outras almôndegas até terminar os ingredientes. Em um prato, coloque algumas colheres de farinha de rosca, e com delicadeza passe as almôndegas nessa mistura. Uma vez empanadas todas as almôndegas, proceda à cocção fritando-as na frigideira com bastante óleo de sementes quente (cerca de 170°) por cerca de 10 minutos. Vire-as na metade do tempo para um dourado completo.
Sirva quente e com o queijo derretido.
