Aspargos gratinados com avelãs, pão ralado fresco, sal e pimenta ou pouco mais. O que é interessante saber sobre os aspargos é que, além dos selvagens, eles estão na temporada de março a junho. Pertencem à família das Asparagaceae, de origem mediterrânea e da Ásia Menor. Hoje são cultivados na Europa, Américas, China e naturalmente na Itália, justamente nesse período. Há muitos benefícios: além de ter 20 calorias por 100 gramas, reduzem a retenção de líquidos, inimiga das mulheres, e consequentemente a celulite, graças ao conteúdo de asparagina. Você já conhece as variedades de aspargos? Os verdes, colhidos fora da terra, e os brancos, cultivados no escuro em terra para evitar a clorofila. Falando de avelãs, eu não sabia que, além da Tonda Gentile delle Langhe, obviamente piemontesa, também havia de grande qualidade como a Tonda di Giffoni na Campânia, assim como no Lácio e na Sicília, sem esquecer também a Calábria, a Úmbria e a Sardenha. Graças ao ácido oleico contido na avelã, o colesterol é reduzido e previnem-se doenças cardiovasculares e não só. Não sendo eu médico, essas são informações que recebo do meu médico de família, além de nutricionista.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Todas as estações
- Potência 243,56 (Kcal)
- Instrumentos 13,07 (g) dos quais açúcares 2,94 (g)
- Proteínas 5,08 (g)
- Gordura 20,74 (g) dos quais saturados 2,61 (g)dos quais insaturados 5,72 (g)
- Fibras 3,65 (g)
- Sódio 1.625,62 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 90 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar os aspargos gratinados
- 200 g aspargos
- 20 g avelãs
- 20 g pão ralado
- 30 g azeite de oliva extra virgem
- 8 g sal
- 1 pitada pimenta
Ferramentas necessárias para preparar os aspargos gratinados
- Assadeira
- Picador
- Papel manteiga
Passos para preparar os aspargos gratinados
Esta receita é realmente simples e deliciosa, com as avelãs crocantes junto com o pão ralado.
No copo do picador coloque as avelãs com o pão ralado, o sal, a pimenta e os talos cortados em pedaços dos aspargos, a parte final.
Pique rapidamente por alguns segundos até reduzir tudo a uma consistência fina como o pão ralado.
Em uma assadeira com papel manteiga, disponha os aspargos em fileiras e tempere com um fio de azeite de oliva extra virgem.
Distribua uniformemente o pão ralado temperado sobre os aspargos.
Cozinhe no forno já aquecido a 190° por 15/20 minutos os aspargos gratinados com avelãs.
Sirva o acompanhamento de aspargos gratinados com avelãs.
Dicas
Além desta fantástica receita de aspargos e avelãs, recomendo experimentar também o trio de cereais: arroz, trigo, aveia e aspargos.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-tris-di-cereali-riso-grano-avena-e-asparagi/
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-tris-di-cereali-riso-grano-avena-e-asparagi/
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FAQ (Perguntas e Respostas)
Quanto tempo é o cozimento dos aspargos?
Geralmente, para evitar a perda de nutrientes e a cor brilhante, apenas 10 minutos de cozimento são necessários.
