Passos

• Para preparar os cupcakes de Natal, comece pela base.
  Em uma tigela, dissolva o cacau com a água quente (não fervente) e mexa com um batedor de mão ou com um garfo até que esteja bem dissolvido. Deixe esfriar e, enquanto isso, em outra tigela, bata a manteiga, em temperatura ambiente, com o açúcar e o ovo usando uma batedeira elétrica. Em seguida, adicione a farinha peneirada, junto com o fermento, a vanilina e uma pitada de sal. Continue batendo em velocidade mínima e adicione o cacau dissolvido, pouco a pouco. Bata até obter uma mistura homogênea.

  Agora pegue a forma para muffin e coloque 12 forminhas. Preencha as forminhas até 2/3 com a massa de cacau.

  Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por 20/25 minutos. Faça o teste do palito.

  Retire do forno e deixe esfriar na forma.

• Enquanto espera que a base dos cupcakes esfrie completamente, comece a preparar a cobertura.

  Em uma tigela, coloque o mascarpone e o corante verde e bata. Como alternativa ao corante verde, você pode misturar as duas cores primárias, azul e amarelo, para criar o verde. Normalmente, você encontra as instruções na embalagem para criar o tom certo. Eu usei os corantes em gel amarelo e azul da Paneangeli.

  Assim que o mascarpone estiver no tom desejado, em outra tigela, bata o creme de leite frio da geladeira. Depois de batido, adicione o mascarpone colorido e misture bem até obter uma cobertura homogênea. Se necessário, adicione mais corante.

  Agora faça um pequeno furo no centro da base de cacau. Preencha com a cobertura utilizando um saco de confeitar com bico de estrela e crie pequenas árvores na base dos cupcakes. Decore com os confetes coloridos.

• Guarde na geladeira, cobertos, por no máximo 2 dias.

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