Borek: a torta salgada turca mais apreciada no mundo!
Faz anos que ouço falar de diferentes pratos típicos nas séries de TV turcas, mas entre tantos, apenas um me marcou particularmente, que é o borek. O borek existe com vários recheios, mas o que não consegui esquecer desde 2018 é o borek de berinjela. Já fazia tempo que queria experimentá-lo e finalmente, após 6 anos, consegui! E como adorei o resultado, acho justo compartilhar a receita com vocês.
Tente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Turca
- Sazonalidade: Verão
- Potência 124,64 (Kcal)
- Instrumentos 19,95 (g) dos quais açúcares 7,04 (g)
- Proteínas 4,23 (g)
- Gordura 3,54 (g) dos quais saturados 1,10 (g)dos quais insaturados 1,52 (g)
- Fibras 4,02 (g)
- Sódio 239,34 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 700 g berinjela
- 150 g tomates cereja
- 1/2 cebola
- pimenta-do-reino
- sal
- 1/2 água
- cebolinha
- salsa
- azeite de oliva extra virgem
- 1 rolo massa filo
- q.b. gergelim (opcional)
- 1 ovo
- 1 colher leite
Ferramentas
- Frigideira
- Forma redonda
Passos
Para preparar o Borek de berinjela, comece descascando as berinjelas e cortando-as em cubos grandes. Lave e corte os tomates em pedaços. Pique a cebola e coloque esses três ingredientes em uma frigideira junto com um fio de azeite de oliva. Tempere com uma pitada de sal. Ligue o fogo alto e cubra com uma tampa. Após alguns minutos, misture tudo e adicione meio copo de água. Cubra novamente e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.
Após esse tempo, desligue o fogo e tempere com pimenta-do-reino, salsa picada e cebolinha. Se tiver tomilho, pode adicionar uma pitadinha também. Mexa e deixe esfriar por uns dez minutos.
Agora pegue uma folha de massa filo e pincele com água. Adicione algumas colheres de sopa do preparo de berinjela formando uma tira ao longo de toda a folha.
Agora enrole a folha de massa filo sobre a tira de recheio, formando assim um longo rolinho. Continue criando pelo menos mais dois ou três rolinhos. (O número depende do tamanho das folhas de massa filo). Pegue uma forma redonda e unte com óleo ou manteiga. Então, organize os rolinhos recheados na forma criando uma espiral. Bata um ovo com uma colher de leite e pincele toda a superfície da torta salgada. Decore com sementes de gergelim (opcional).
Em seguida, leve ao forno a 200°C, em forno pré-aquecido, por 25/30 minutos.
