Os Cannelloni são um dos meus pratos preferidos, aqueles que têm gosto de casa e de família. Nos últimos anos, eu me divirto preparando-os em várias versões, e hoje proponho uma realmente saborosa que conquistou o paladar de todos em casa, até dos mais céticos. Estes são: os cannelloni de berinjela, um primeiro prato rico em sabor.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes
- 250 g cannelloni de ovo (secos)
- 2 berinjelas
- 1/2 cebola
- 700 g passata de tomate
- 3 ovos cozidos
- 100 g presunto cozido
- 1 fatia provolone
- 300 g molho bechamel
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- 1 noz manteiga
Ferramentas
- Forma
Passos
Para preparar os cannelloni de berinjela, comece limpando as berinjelas, cortando-as em cubos e colocando-as no sal por cerca de dez minutos. Após este tempo, pegue uma panela e coloque-a no fogo em temperatura média-alta. Despeje algumas colheres de azeite, deixe aquecer por alguns segundos, esprema as berinjelas e coloque-as na panela. Frite mexendo de vez em quando até que fiquem levemente douradas.
Retire-as com uma escumadeira e reserve em uma tigela.
Na mesma panela, frite meia cebola picada e em seguida acrescente a passata de tomate. Ajuste o sal e deixe cozinhar por cerca de dez minutos em fogo baixo e com tampa.
Enquanto isso, descasque os ovos e corte-os em pedaços pequenos, tipo cubos. Corte do mesmo tamanho o presunto e o provolone doce.
Agora pegue uma forma e unte-a com uma noz de manteiga.
Retire a passata do fogo e despeje-a em uma tigela. Adicione o molho bechamel e misture bem. (Se você quiser fazer o molho bechamel em casa, deixo a receita aqui.) Então reserve um terço, que será usado para cobrir os cannelloni, enquanto os dois terços restantes do molho devem ser adicionados às berinjelas. Adicione também os ovos, o presunto e o provolone picados anteriormente. Misture tudo e transfira a mistura para um saco de confeitar, então recheie os cannelloni e arrume-os na forma.
Como alternativa, você pode recheá-los com uma colherinha.Depois de terminar, cubra os cannelloni com a passata misturada ao molho bechamel que você reservou anteriormente.
Asse em forno pré-aquecido a 190°C por 25/30 minutos.
Dicas e Conservação
Se você quiser uma versão vegetariana, pode omitir o uso do presunto.
Você pode prepará-los um dia antes, guardá-los na geladeira e cozinhá-los seguindo as indicações de cozimento da receita.
Os cannelloni de berinjela se conservam após cozidos por 2 dias na geladeira. Podem ser congelados depois de cozidos e completamente resfriados.
