O ossobuco de peru é um corte de carne que muitas vezes não é apreciado. Eu mesma não gosto muito de comê-lo, exceto quando preparo o ossobuco ensopado com esta receita da vovó. A única diferença nesta receita é que ela usava o vinho tinto caseiro, enquanto eu prefiro desglacear com vinho branco. Prepará-lo é muito fácil, e o resultado irá conquistar o paladar de todos os convidados.
Experimente também:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 pedaços ossobuco de peru
- 1 batata
- 3 colheres polpa de tomate
- 1/2 cebola
- 1/2 copo vinho branco
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Frigideira
Passos
Para preparar o ossobuco de peru ensopado com batatas, comece despejando um generoso fio de azeite de oliva extravirgem em uma frigideira antiaderente. Em seguida, coloque os 4 pedaços de ossobuco na frigideira e doure-os dos dois lados. Isso levará cerca de 5 minutos. Enquanto doura a carne, adicione também a cebola picada. Assim que a carne estiver levemente dourada, despeje o vinho branco e deixe reduzir em fogo alto. Uma vez reduzido, tempere com sal e pimenta preta, adicione então as batatas previamente descascadas e cortadas em fatias um pouco mais grossas que meio centímetro. Adicione também a polpa de tomate e cubra com uma tampa. Reduza o fogo e deixe cozinhar por 20-30 minutos.
Sirva o prato quente, acompanhado do molho que se formará no fundo da frigideira e de uma bela fatia de pão para fazer a “scarpetta”.
Bom apetite!
