Os nocattoli são feitos com uma base de massa folhada à moda antiga, coberta com uma mistura de amêndoas e canela, e polvilhados no final com açúcar de confeiteiro. São um dos três doces típicos de Natal nicosianos, embora estejam disponíveis durante todo o ano. É tradição para nós nos reunirmos com toda a família em um dia qualquer do advento e preparar esses doces, junto com os pizzilati e torroncini, também chamados de rame de amêndoas.
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 20 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Regional Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- 500 g farinha 00
- 200 g banha
- 200 g açúcar
- 1 ovo
- 2 gemas
- 1/2 raspas de limão (raladas)
- 250 g farinha de amêndoas
- 200 g açúcar
- 1 colher de sopa vermouth seco (branco)
- 2 g canela em pó
- 3 colheres de sopa água
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira Planetária
- Assadeira baixa para biscoitos
- Cortadores de biscoito redondos de 6 cm
- Papel manteiga
Passos
Para preparar os nocattoli, você pode escolher entre amassar à mão ou usar a batedeira planetária com gancho K. Primeiro, peneire a farinha e coloque em uma tigela grande ou na tigela da batedeira. Adicione o açúcar junto com as raspas de limão, a banha e os ovos, e amasse tudo até obter uma massa lisa e homogênea.
Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de dez minutos.
Enquanto isso, em uma segunda tigela, coloque todos os ingredientes para a cobertura. Amasse com as mãos até obter uma mistura bem maleável. Se necessário, adicione mais uma colher de água.
Agora, polvilhe uma superfície com farinha e abra uma massa com 8 mm de espessura. Em seguida, com um cortador redondo de 6 cm, corte as bases para os nocattoli.
Pegue uma bolinha da mistura de amêndoas, achate um pouco e coloque sobre os discos de massa. Decore ao seu gosto, beliscando ou fazendo um corte em cruz.
Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180° por 15-20 minutos.Uma vez prontos, retire do forno e deixe esfriar completamente. Só depois polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação
Conserve os nocattoli em uma lata forrada com papel de cozinha ou guardanapos, e coloque a lata em um local fresco e seco. Assim, eles se manterão por 10-15 dias.
