Os ovos no purgatório são um dos pratos da tradição italiana, em particular do Sul, e é absolutamente um prato que adoro. Um clássico que como desde criança. É um prato que normalmente preparo com ingredientes de nossa produção: molho, azeite de oliva extravirgem e ovos frescos e orgânicos das nossas galinhas criadas ao ar livre. Esses ovos, mergulhados em um mar de molho, são uma delícia absoluta que te faz querer passar o pão no molho no final da refeição. Experimente para crer!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 105,14 (Kcal)
- Instrumentos 4,51 (g) dos quais açúcares 0,01 (g)
- Proteínas 8,11 (g)
- Gordura 6,49 (g) dos quais saturados 2,52 (g)dos quais insaturados 2,95 (g)
- Fibras 0,92 (g)
- Sódio 279,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para os ovos no purgatório
- 4 ovos (médios)
- 250 g molho de tomate
- 1 dente cebola
- azeite de oliva extravirgem
- sal fino
- pimenta preta
Ferramentas
- Frigideira
Preparação dos ovos no purgatório
Para preparar os ovos no purgatório, comece colocando na frigideira um fio de azeite de oliva extravirgem e a cebola picada. Acenda o fogo e ajuste para médio. Refogue a cebola, em seguida, adicione o molho de tomate. Adicione o sal e deixe ferver. Se o molho estiver muito espesso, adicione algumas colheres de sopa de água.
Agora, coloque no molho um ovo de cada vez, polvilhe com pimenta preta e deixe cozinhar com uma tampa por cerca de 10 minutos em fogo baixo. De vez em quando, mexa delicadamente com uma colher de pau sem quebrar os ovos.
Desligue o fogo e sirva na mesa os seus ovos no purgatório.
Conselhos
Se você deseja que a gema permaneça amarela por fora e não coberta de branco como a minha na foto, basta cozinhar os ovos sem colocar a tampa. Levará alguns minutos a mais, mas o sabor será o mesmo.
