Esta é a primeira receita vencedora dos concursos de Natura e Cucina para a categoria Doce.
O bolo chantilly de chocolate duplo vem da página Golosi Pasticci, e é composto por três camadas de creme: uma camada de creme branco, uma de creme de chocolate e, para a cobertura, uma camada final com os dois cremes alternados.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 ml creme de leite para bater (vegetal)
- pão de ló
- 1 l creme de confeiteiro
- chocolate branco
- chocolate amargo
- calda de maraschino
- 150 g farinha 00
- 150 g açúcar
- 4 ovos (temperatura ambiente)
- 8 g fermento em pó para bolos
- raspas de limão (ralado)
- 1 pitada sal
- 1 l leite
- 4 gemas
- 240 g açúcar
- 2 sachês vanilina
- 1 pitada sal
- raspas de limão
- 100 g amido de milho (maizena)
Ferramentas
- Batedeira
- Forma de aro removível
- Saco de confeitar
- Bandeja
Preparação
Bata os ovos com o açúcar até obter uma mistura clara e espumosa.
Peneire gradualmente a farinha e adicione à mistura, juntando depois o fermento e os outros ingredientes, mexendo delicadamente para incorporar tudo.
Coloque a massa em uma forma previamente untada e enfarinhada.
Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos, até que o bolo esteja dourado e bem cozido no centro.Bata em uma panela de aço as gemas com o açúcar, o sal e as raspas de limão até obter uma mistura homogênea.
Adicione o amido peneirado e mexa bem.
Enquanto isso, em outra panela, aqueça o leite com as raspas de limão até quase ferver.
Despeje lentamente o leite quente na mistura de gemas, removendo antes as raspas de limão, e leve tudo de volta ao fogo.
Cozinhe em fogo baixo, mexendo continuamente, até que o creme engrosse.
Uma vez pronto, cubra o creme com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.Quando o creme de confeiteiro estiver bem frio, bata-o com um batedor (também elétrico) até ficar liso e macio.
Adicione delicadamente o creme de leite, usando uma espátula, até obter uma mistura fofa e perfumada.
Divida o creme em dois recipientes:
Em um dos recipientes o creme estará pronto para ser colocado diretamente no saco de confeitar.
No outro recipiente adicione o cacau em pó peneirado, ajustando a quantidade ao gosto e à intensidade de cor desejada.
Transfira então o creme de chocolate para o saco de confeitar, pronto para decorar o bolo.Comece a montar o bolo!
Umedeça cada camada com a calda de maraschino, delicada e aromática, ou com uma calda de rum, que combina perfeitamente com o chocolate.
Recheie a primeira camada com bastante creme chantilly branco e polvilhe com raspas de chocolate branco.
Recheie a segunda camada com creme chantilly de chocolate e distribua raspas de chocolate amargo.
Para a camada de cobertura, alterne os dois cremes como mostrado na foto, criando um efeito harmonioso e convidativo.
Deixe o bolo descansar na geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir, para que os sabores se misturem perfeitamente.
Dicas
Recomendo visitar a página do Instagram Golosi Pasticci e experimentar a receita dela, e nos contar como ficou aqui nos comentários.
Veja também:
Receitas do concurso Natura e Cucina: Salgado e Doce.
