Um doce que parece feito sob medida para celebrar a frescura da estação: o rolo de morangos e chantilly. Macio e delicado, graças à base de pasta biscuit, uma versão leve e flexível do pão de ló, que é perfeita para ser enrolada. Uma explosão de doçura e frescura que conquistará quem quer que o prove!
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 415,47 (Kcal)
- Instrumentos 52,76 (g) dos quais açúcares 36,38 (g)
- Proteínas 9,72 (g)
- Gordura 19,91 (g) dos quais saturados 1,99 (g)dos quais insaturados 2,55 (g)
- Fibras 2,04 (g)
- Sódio 70,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 10 g mel
- 5 ovos
- 140 g açúcar
- 1 sachê vanilina
- 200 ml creme de leite para bater
- 15 morangos
- q.b. açúcar de confeiteiro
Ferramentas
- Batedeira
- Forma 45×35 cm
- Papel manteiga
- Filme plástico
Preparação do rolo morangos e chantilly
Para preparar o rolo morangos e chantilly, comece pela base. Separe as gemas das claras. Bata as claras em neve firme e reserve.
Em outra tigela, misture as gemas com o açúcar e bata com a batedeira elétrica até obter uma mistura clara e espumosa. Adicione o mel e a vanilina, depois continue batendo por alguns segundos.
Agora, adicione as claras batidas à mistura de gemas e açúcar. Misture delicadamente com uma espátula, de baixo para cima, para não desmontar.
Peneire a farinha aos poucos diretamente na massa e misture bem, evitando a formação de grumos.
Forre uma assadeira de cerca de 45 x 35 cm com papel manteiga. Despeje a massa e nivele com uma espátula até obter uma espessura uniforme de cerca de 1 cm.
Leve ao forno estático preaquecido a 220°C por 5-6 minutos. Não abra o forno durante o cozimento: a superfície deve estar levemente dourada.
Uma vez assado, retire imediatamente a base do forno e remova da assadeira para interromper o cozimento. Coloque-a sobre um plano de trabalho com todo o papel manteiga e polvilhe imediatamente a superfície com açúcar refinado: isso evitará que grude. Cubra imediatamente com filme plástico, selando bem também as bordas.
Deixe esfriar completamente. Dessa forma, a pasta biscuit permanecerá úmida, macia e elástica. Uma vez fria, remova o filme e proceda com o recheio.Para o recheio, coloque em uma tigela grande o creme de leite bem frio, que você manteve na geladeira por pelo menos 12 horas. Se já estiver adoçado, bata diretamente com as batedeiras elétricas. Se estiver usando creme de leite não adoçado, adicione cerca de 25 g de açúcar de confeiteiro antes de bater.
Recupere a pasta biscuit já fria e estenda-a sobre uma superfície. Distribua o chantilly uniformemente, deixando 1-2 cm de margem nas bordas: assim você evita que escorra durante o enrolamento.
Lave, seque e corte os morangos em cubos pequenos, depois distribua-os delicadamente sobre o chantilly.
NB: reserve alguns para a decoração final.
Enrole cuidadosamente a pasta biscuit, ajudando-se com o papel manteiga ou com as mãos, e envolva o rolo com filme plástico para manter a forma.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas.
Após o tempo de descanso, retire-o da geladeira, remova o filme e transfira-o para um prato de servir. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e decore com os morangos reservados.
E aqui está o seu rolo morangos e chantilly: fresco, delicioso e perfeito para qualquer ocasião!
Dicas
Você pode decorar o rolo também com tufos de chantilly ou com alguns fios de chocolate branco derretido, para um efeito cênico e ainda mais delicioso.
Conserve o rolo na geladeira, bem coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético: ele se mantém macio e fresco por até 3 dias.
