Almôndegas de atum e abobrinha. Pode parecer uma combinação estranha, mas garanto que é uma das combinações mais acertadas que existem! Quando experimentei esta receita pela primeira vez, estava um pouco cética: atum e abobrinha, quem sabe o que sairia disso… Porém, tive que mudar de ideia rapidamente. Depois de provar a primeira almôndega, ainda morna, não conseguia mais parar. Uma leva à outra! São tão boas que é impossível comer apenas uma.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 43,03 (Kcal)
- Instrumentos 3,18 (g) dos quais açúcares 0,18 (g)
- Proteínas 3,71 (g)
- Gordura 1,81 (g) dos quais saturados 0,66 (g)dos quais insaturados 1,03 (g)
- Fibras 0,44 (g)
- Sódio 106,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 26 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para almôndegas de atum e abobrinha
- 2 abobrinhas
- 1 ovo
- 1 torrada
- 2 colheres Grana Padano DOP
- q.b. farinha de rosca (grossa)
- 80 g atum em óleo
- q.b. sal
Ferramentas
- Ralador Tescoma Handy Ralador 4 Lados
- Assadeira
Preparação de almôndegas de atum e abobrinha
Comece lavando as abobrinhas, eliminando as extremidades e o cabo, depois rale-as em um ralador de buracos largos. Coloque-as em uma tigela com uma pitada generosa de sal, que ajudará a expulsar o excesso de água. Deixe-as descansar por cerca de 10 minutos, o tempo necessário para que liberem toda a umidade.
Enquanto isso, bata o ovo em uma tigela com um garfo e adicione o atum, desfiando-o com o garfo. Se usar atum em conserva com azeite de oliva, não descarte o óleo, mas despeje-o diretamente na mistura, realçando o sabor das almôndegas.
Adicione o queijo Grana Padano ralado e as torradas esfareladas, depois junte as abobrinhas espremidas e misture bem. Neste ponto, adicione 1 ou 2 colheres de farinha de rosca, pouco a pouco, continuando a misturar até obter uma massa bastante compacta. Se a mistura estiver muito líquida, adicione mais uma colher de farinha de rosca. Ajuste o sal conforme seu gosto.
Forre uma assadeira com papel manteiga e, com a ajuda de uma colher, retire pequenas quantidades de massa e forme bolinhas, colocando-as na assadeira. Asse a 170°C por 15-20 minutos, ou até que as almôndegas estejam douradas.
Dicas
Se preferir, você pode substituir as torradas por grissinis triturados ou uma fatia de pão torrado. Além disso, se não usou atum em óleo, mas o natural, é aconselhável adicionar um fio leve de azeite à mistura de almôndegas.
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