A geleia de morango é, juntamente com a de pêssego, uma das mais apreciadas à mesa. Mas, convenhamos, como pode competir a do supermercado com uma geleia feita em casa, talvez preparada com morangos orgânicos colhidos diretamente na horta? Sua consistência aveludada e a cor intensa são o resultado de uma preparação que conserva todo o sabor natural da fruta, sem aditivos ou conservantes. É um verdadeiro prazer saboreá-la pela manhã, em torradas, talvez com um bom café.
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 3
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Potência 627,53 (Kcal)
- Instrumentos 164,50 (g) dos quais açúcares 155,39 (g)
- Proteínas 2,20 (g)
- Gordura 0,98 (g) dos quais saturados 0,05 (g)dos quais insaturados 0,65 (g)
- Fibras 6,53 (g)
- Sódio 4,67 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a geleia
- 1 kg morangos
- 400 g açúcar
- 1 suco de limão
Ferramentas
- Pote twist-off
Preparação da geleia
Para preparar a geleia de morango, comece lavando bem os morangos e removendo os cabinhos, além de eventuais partes estragadas. Corte-os em pedaços e transfira-os para uma panela grande. Adicione o açúcar e o suco de um limão.
Ligue o fogo e leve a mistura a fervura em fogo alto, mexendo sempre para evitar que grude no fundo. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para intensidade média e continue mexendo. Se formar espuma, remova-a com uma colher. Deixe cozinhar por 30-40 minutos, mexendo regularmente.
Se você gosta da geleia com alguns pedaços de morango, já pode fazer o teste do pratinho frio: pegue um prato que você deixou na geladeira por cerca de 30 minutos e despeje uma colherzinha de geleia nele. Incline o prato: se a geleia parar e não escorrer muito, significa que atingiu a consistência certa. Neste ponto, você pode encher os potes.
Se preferir uma geleia sem pedaços de fruta, recomendo bater com um mixer de imersão ou passar por um passador de legumes. Faça o teste do pratinho para verificar a consistência, e se necessário, coloque a geleia de volta no fogo por mais alguns minutos para engrossar um pouco mais.
Quando a geleia estiver pronta, despeje a mistura quente nos potes de vidro previamente esterilizados (se não souber como fazer, você encontra as instruções [aqui]). Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo, depois cubra-os com um pano de prato seco.
Deixe os potes esfriarem completamente antes de guardá-los na despensa.
Dicas
Se os potes estiverem bem esterilizados e selados corretamente, a geleia pode ser conservada em ótimas condições por até um ano. Para uma conservação ideal, é importante que os potes estejam bem fechados e sejam guardados em um local fresco e escuro, como uma despensa.
Outras receitas:
Rocambole de morango e chantilly
Corações de brioche com morango
Rosbife na panela
