As tagliatelle peperonate ao ragù de frango são um prato alternativo para saborear fettuccine gostosas com um ragù mais leve.
Geralmente, preparo as tagliatelle de maneira tradicional, mas desta vez quis deixá-las um pouco coloridas e saborosas, especialmente com um molho mais leve.
Em alternativa ao pimentão, vocês podem usar o pó de pimentão seco ou páprica, para obter uma bela cor e um sabor bom, mas nesse caso será necessário adicionar um pouco de farinha se utilizarem ingredientes secos para colorir a massa.
Essas tagliatelle são adequadas para um almoço festivo, mas também são muito boas no verão, quando não queremos nos sobrecarregar com carnes mais gordurosas e molhos mais pesados.
As tagliatelle preparadas desta forma são realmente um prato a ser experimentado, não há muito a dizer, então experimentem e me digam!
Experimentem também vocês fazerem esta receita e, se fizerem esta ou alguma outra receita minha, enviem-me as fotos que publicarei na minha página com o seu nome.
Kcal 690 aproximadamente por pessoa
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as Tagliatelle peperonate ao ragù de frango
- 2 Ovos (médios)
- 85 g Polpa de pimentão (peso de origem cerca de 120 g)
- 210 g Farinha de trigo duro
- 60 g farinha 00 (+ 40 g aproximadamente para a superfície de trabalho)
- 350 g carne moída de frango (parte da coxa)
- 1 colher de chá Sal
- 1 cebola (pequena)
- 2 colheres de sopa Azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta
- 200 ml leite integral
- 25 g farinha 00
- 1 Frigideira frigideira antiaderente
Preparação das Tagliatelle peperonate ao ragù de frango
Preparação do ragù
Pegar uma frigideira antiaderente, colocar o azeite, a cebola picada e fritar até dourar levemente, depois adicionar a carne moída e cozinhar mexendo bem por pelo menos 10 minutos.
Em seguida, adicionar o sal, uma pitada de pimenta e continuar cozinhando por mais 20 minutos aproximadamente.
Preparação da massa
Enquanto o ragù de carne cozinha, preparamos a massa!
Em uma tigela, colocar os ovos batidos, depois adicionar o creme de pimentão, adicionar a farinha aos poucos e mexer até formar uma massa suficientemente firme para trabalhar.
Nesta etapa, transferir a massa para uma superfície de trabalho, trabalhar bem incorporando toda a farinha e, se necessário, adicionar mais.
Eu faço uma massa que não fica pegajosa e bastante consistente, pois aqui em casa gostamos da massa um pouco espessa e firme.
Pegar a máquina de macarrão, abrir as folhas e estendê-las enfarinhando-as na superfície de trabalho.
Cortar as fettuccine no número que preferirem, eu corto quando vejo 3 buracos vazios na roldana da máquina.
É importante dizer que nem todas as máquinas de macarrão têm a mesma espessura, portanto ajustem-se conforme necessário.
Deixar a massa cortada sobre uma superfície de trabalho enfarinhada enquanto a água para a massa se prepara para a ebulição.
Quando a água para a massa estiver fervendo, colocar a massa e mexer bem para não grudar.
Enquanto isso, em um copo alto, colocar o leite e a farinha peneirada e misturar bem, depois despejá-los na frigideira com o ragù de frango e mexer bem.
Quando a massa estiver cozida al dente, escorrê-la e despejá-la na frigideira com o molho e completar o cozimento mexendo bem.
Após um máximo de dois minutos, tudo deve estar cozido e bem misturado, criando um belo creminho junto com a carne.
Ao final do cozimento, servir e servir com parmesão ralado, opcional.
