A torta salgada de presunto e cogumelos é uma pizza rústica de outono realmente deliciosa e sobretudo rápida de preparar, perfeita para um jantar de última hora, mas também adequada para enriquecer buffets ou para passeios ao ar livre, junto com focaccias de todo tipo. Afinal, as receitas com cogumelos, junto com as receitas com abóbora, no período de outono e inverno são sempre as mais populares.
Esta torta salgada com cogumelos e presunto é muito rápida de preparar e tem realmente um sabor incrível: é deliciosa tanto recém-saída do forno quanto no dia seguinte, então você pode prepará-la com antecedência e aquecê-la por alguns minutos no forno pouco antes de servi-la. O fato de poder prepará-la com antecedência também a torna ideal para levar ao trabalho ou para um almoço rápido e prático fora de casa.
Para preparar a torta salgada de presunto e cogumelos, usei um rolo de massa brisée já pronta, mas você também pode prepará-la com massa folhada, ou, se preferir, pode usar a minha deliciosa Massa de vinho para tortas salgadas, sem manteiga, crocante e leve!
Preparar esta torta salgada de presunto e cogumelos é realmente simples: poucos ingredientes, pouco tempo e um sabor realmente irresistível! A ideia perfeita para aproveitar ao máximo a delícia dos cogumelos da estação!
Bem, agora vamos à receita e vamos ver juntos como se prepara esta deliciosa torta rústica com presunto e cogumelos. Antes, porém, deixo algumas ideias deliciosas que você pode experimentar.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 369,43 (Kcal)
- Instrumentos 20,73 (g) dos quais açúcares 1,54 (g)
- Proteínas 16,53 (g)
- Gordura 24,05 (g) dos quais saturados 7,00 (g)dos quais insaturados 4,21 (g)
- Fibras 1,54 (g)
- Sódio 396,68 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 141 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar a torta salgada de presunto e cogumelos
- 1 rolo massa brisée (ou massa folhada ou massa de vinho para tortas salgadas)
- 200 g Cogumelos champignon (ou outro tipo de cogumelos)
- 100 g presunto cozido (em cubos)
- 200 g mussarela (ou scamorza, também sem lactose)
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 ovo
- 1 dente alho
- 2 colheres Azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- 1 ramo salsinha
- q.b. pimenta
Ferramentas
- Forma de 24 cm
- Tábua de corte
- Faca
- Frigideira
- Tigela
Preparação da torta salgada de presunto e cogumelos
Preparar a torta salgada de presunto e cogumelos é realmente facilíssimo! Vamos ver juntos o procedimento.
Limpe os cogumelos, eliminando as extremidades do talo e qualquer traço de terra.
Corte-os em fatias finas e coloque-os em uma frigideira com um fio de azeite de oliva extravirgem, um dente de alho inteiro e descascado, um ramo de salsinha, sal e pimenta.Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo moderado ou até que toda a água de vegetação dos cogumelos tenha evaporado. Deixe esfriar.
Quando estiverem frios, elimine o ramo de salsinha e o dente de alho e transfira-os para uma tigela. Adicione também os cubos de presunto cozido, a mussarela ou a scamorza em cubos, o queijo ralado, um ovo, sal e pimenta. Misture para integrar os ingredientes.
Pegue uma forma de 24 cm de diâmetro e desenrole sobre ela o rolo de massa brisée.
Fure o fundo com um garfo e depois preencha-o com o recheio que você preparou.
Enrole as bordas sobre si mesmas para criar uma pequena borda ao redor da sua torta salgada de presunto e cogumelos.
Pincele as bordas com um pouco de azeite, polvilhe a superfície do recheio com um pouco de queijo ralado e termine com um fio de azeite.
Leve ao forno a 180° por cerca de 25-30 minutos ou até que a superfície esteja bem dourada e gratinada. Nos últimos minutos de cozimento, coloque a torta salgada na parte baixa do forno: desta forma, você terá certeza de que mesmo o fundo estará perfeitamente cozido.
Retire sua torta salgada de presunto e cogumelos do forno e deixe esfriar por 10 minutos antes de servir.
Viu como é fácil? Rápida e deliciosíssima! Experimente e me conte!
Dicas e notas
– Para evitar que o fundo da torta salgada se torne excessivamente úmido, você pode também polvilhar o fundo da massa brisée com uma camada de farinha de rosca antes de despejar o recheio.
– Se sobrar, você pode armazená-la em um recipiente bem fechado na geladeira. Você só precisará aquecê-la no forno ou na fritadeira a ar a 160° por 6-7 minutos. Evite aquecê-la no micro-ondas porque a massa brisée ficaria emborrachada.
Perguntas frequentes
O que posso usar no lugar da massa brisée?
Pode-se utilizar tanto a massa folhada quanto a massa de vinho para tortas salgadas, mas também serve a clássica massa levedada.
Que tipo de cogumelos usar para preparar a torta salgada de presunto e cogumelos?
Eu usei os cogumelos champignon, mas também são excelentes outras variedades de cogumelos, como cardoncelli, pleurotus ou uma mistura de cogumelos frescos ou congelados.
É possível tornar esta torta salgada vegetariana?
Claro, basta eliminar os cubos de presunto cozido e talvez enriquecer o recheio com cubos de abóbora ou outro legume de sua preferência.
É possível substituir o presunto cozido?
Claro, no lugar do presunto cozido pode-se utilizar, para uma versão light, peito de frango assado ou peito de peru, ou se você gosta de sabores mais fortes, pode optar por bresaola, presunto cru, speck ou bacon defumado.
Podem-se usar cogumelos congelados?
Sim, você pode usar cogumelos congelados, mas tenha o cuidado de cozinhá-los na frigideira sem descongelá-los para eliminar o excesso de água antes de usá-los no recheio.
