O bolo de maçã e ricota é uma sobremesa com maçãs realmente deliciosa. Todo mundo sabe que os bolos de maçã são todos bons e o seu aroma nos remete à nossa infância. Este bolo, no entanto, é particularmente bom: a massa com ricota torna-o macio, úmido e agradável ao paladar. Se você está procurando um bolo de maçã leve e sem manteiga, deve absolutamente experimentar esta receita.
O bolo de maçã e ricota é uma sobremesa para o café da manhã ou para um lanche saudável e genuíno. É perfeito em qualquer momento do dia e também é muito fácil de preparar. Para prepará-lo, você precisará de uma tigela e batedores elétricos. Se quiser prepará-lo com o Bimby, no final da receita eu coloco o método para preparar o bolo de maçã e ricota Bimby.
Você pode personalizar a receita como preferir: pode usar canela, casca de limão ou laranja ou baunilha. Você também pode enriquecer a massa com passas, gotas de chocolate ou frutas secas picadas. O resultado será ainda mais especial.
Agora vamos ver juntos a receita do bolo de maçã e ricota, mas antes deixo alguns links dos meus bolos favoritos que recomendo que você experimente!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 291,58 (Kcal)
- Instrumentos 43,56 (g) dos quais açúcares 24,64 (g)
- Proteínas 7,99 (g)
- Gordura 10,65 (g) dos quais saturados 3,03 (g)dos quais insaturados 7,02 (g)
- Fibras 1,04 (g)
- Sódio 49,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 122 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar o bolo de maçã e ricota
- 200 g farinha 00
- 200 g ricota
- 3 ovos
- 160 g açúcar
- 50 g óleo de girassol
- q.b. casca de limão (ralada)
- 1 pacote fermento em pó para bolos
- 3 maçãs Golden
- q.b. açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
Ferramentas para preparar o bolo de maçã e ricota
- Batedores elétricos
- Forma de bolo de 24 cm
- Faca
- Retira o miolo
- Raladores para limões
Passos para preparar o bolo de maçã e ricota sem manteiga
Vamos ver juntos a receita do delicioso bolo de maçã e ricota sem manteiga, com uma massa macia e úmida que vai te conquistar!
Antes de começar o preparo do bolo, retire os ovos da geladeira. Assim, você os usará em temperatura ambiente.
Corte uma maçã em cubos e coloque-a em uma tigela com algumas gotas de suco de limão para evitar a oxidação. Corte as outras duas maçãs em fatias e coloque-as em outra tigela. Molhe-as com suco de limão, misture rapidamente e reserve.
Em uma tigela, coloque os ovos em temperatura ambiente e o açúcar. Bata com os batedores elétricos na velocidade máxima até obter um composto claro e espumoso. Demorará cerca de 5 minutos.
Lave bem um limão (de preferência orgânico) e rale a casca na tigela. Junte também o óleo e misture com os batedores elétricos.
Adicione aos poucos a ricota e misture bem com os batedores ao resto dos ingredientes.
Junte aos poucos também a farinha e o fermento peneirados. Você obterá uma massa densa e cremosa.
Adicione ao composto a maçã em cubos e misture com uma espátula para distribuí-la uniformemente na massa.
Pegue uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro com fundo removível, cubra o fundo com um pedaço de papel manteiga e unte as bordas.
Despeje a massa na forma e nivele a superfície com a espátula.
Arrume as fatias de maçã na superfície em forma de leque ou em círculos concêntricos. Polvilhe as fatias com um pouco de açúcar cristal ou mascavo.
Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por cerca de 50 minutos. O tempo de cozimento é sempre relativo. Sempre se ajuste pelo seu forno. Após os primeiros 45 minutos, faça o teste do palito: insira-o no centro do bolo e, se estiver úmido, cubra o bolo de maçã e ricota com uma folha de alumínio e continue assando por mais alguns minutos. Se, entretanto, o palito sair seco, desligue o forno e deixe o bolo esfriar no forno com a porta semiaberta.
Quando estiver frio, retire-o da forma e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
É possível preparar o bolo de maçã e ricota com o Bimby. Vamos ver juntos o procedimento.
Coloque a casca de limão no copo e 2 colheres de açúcar retiradas do total: 10 seg. vel 10. Reúna no fundo com a espátula.
Monte a borboleta no copo. Adicione o restante do açúcar e os ovos: trabalhe 5 min 37º vel 4-5.
Retire a borboleta e, com as lâminas em movimento a vel 4-5 , adicione pelo buraco da tampa o óleo, a ricota em colheradas e, por fim, a farinha e o fermento peneirados.
Adicione a maçã cortada em cubos molhada com um pouco de suco de limão: 30 seg. anti-horário vel Soft.
Unte e enfarinhe uma forma de bolo de 24 cm de diâmetro, despeje a massa e nivele a superfície com uma espátula.
Arrume as maçãs cortadas em fatias na superfície e polvilhe com um pouco de açúcar cristal ou mascavo.
Asse em forno pré-aquecido a 175ºC por cerca de 50 minutos. Sempre faça o teste do palito antes de tirar o bolo do forno. Se o palito estiver úmido, cubra o bolo com uma folha de alumínio e continue assando por mais alguns minutos.
Quando estiver pronto, deixe esfriar no forno desligado com a porta semiaberta. Polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Conservação e variações
– O bolo de maçã e ricota se conserva em temperatura ambiente por cerca de 2 dias sob uma tampa de bolo ou em um recipiente bem fechado para evitar que seque. Se estiver quente, recomendo mantê-lo na geladeira para evitar que as maçãs mofem. Retire alguns minutos antes de saborear ou aqueça alguns segundos no micro-ondas.
– Você pode substituir a casca de limão pela casca de laranja, baunilha ou canela.
– Você pode enriquecer a massa com um pouco de frutas secas, gotas de chocolate ou passas.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Qual tipo de ricota é melhor usar?
Pode-se usar ricota de vaca ou de ovelha. Também pode-se usar ricota sem lactose. O importante é que esteja bem escorrida. A ricota do dia anterior seria o ideal.
A quantidade de açúcar neste bolo não é muita para 200 g de farinha?
Não. Com essa quantidade de açúcar, você terá um bolo não muito doce. Deve-se lembrar que não é só a farinha que dá volume a um bolo, mas também os ovos e a ricota.
Se não tenho maçãs Golden, quais maçãs posso usar?
Você pode usar as maçãs que preferir. As melhores são as Golden, as Renette e as Fuji, mas pode usar as que você tem em casa. O resultado não será muito diferente.
O bolo de maçã e ricota pode ser congelado?
Sim, corte-o em fatias e envolva cada fatia em um pouco de plástico filme. Ele descongela perfeitamente em temperatura ambiente.
Posso fazer um bolo de maçã sem açúcar?
Sim, você pode substituir os 160 g de açúcar por 120 g de mel ou 190 g de eritritol
Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, você pode substituir por 200 g de iogurte grego natural, 200 g de queijo cremoso tipo philadelphia, 150 g de mascarpone + 50 ml de leite ou 200 g de ricota vegetal ou de soja.
